Если вы ищете простую комфортную еду на ужин или вкусный способ наилучшим образом использовать остатки, вам нужен Shepherd’s pie.
Проще простого
Традиционно этот пирог назывался по-разному, в зависимости от того, чем вы его наполняли. Пирог с говядиной и картофельным пюре назывался коттеджным пирогом, а такой же пирог с бараниной или бараниной назывался пастушьим пирогом. Я полагаю, это потому, что у пастуха было бы больше баранины или баранины, чем говядины. В наши дни любой пирог с картофельным пюре называют пастушьим пирогом, даже если он наполнен овощами. У меня даже был пирог с капоколлой, прошутто, проволоне и моцареллой, который больше походил на итальянский пирог героя, чем на пастуший пирог.
Мне нравится использовать небольшое количество картофельного пюре в качестве нижней корочки, а также покрывать пирог картофельным пюре, но это полностью зависит от повара. Я также люблю использовать форму для пирога, чтобы приготовить мой пастуший пирог, но если вам нужно сделать пирог большего размера или у вас просто нет под рукой формы для пирога, можно использовать любую форму для выпечки. Если вы кормите много людей, подойдет форма для запекания 9х13.
Используйте эти остатки
Допустим, у вас есть ростбиф, оставшийся после большого воскресного обеда, или, может быть, вы приготовили хороший мясной рулет с картофельным пюре и подливкой, и у вас осталось около половины его. Если у вас мало времени, но много остатков, пастуший пирог — то, что вам нужно.
Если вы используете остатки для приготовления пастушьего пирога, вам не нужно снова готовить мясо, но вы можете поджарить несколько овощей, чтобы добавить их к мясу.
Пирог пастуха
Этот рецепт написан с учетом остатков, но вы можете использовать свежий говяжий фарш или баранину, если хотите. Вы также можете использовать оставшееся тушеное мясо. Просто нарежьте тушеное мясо и пропустите часть тушения. Рецепт формы для запекания 9х13.
Ингредиенты
- 1,5 фунта оставшейся говядины, мелко нарезанной или такое же количество свежего говяжьего или бараниного фарша
- ½ палочки сливочного масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1 стакан нарезанной кубиками моркови
- ½ стакана гороха
- ½ стакана кукурузы
- 1 ½ фунта картофельного пюре
- ½ стакана оставшейся подливки или говяжьего бульона
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- Растопите половину сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне.
- Обжарьте лук в масле до готовности.
- Затем добавьте морковь и продолжайте тушить еще десять минут.
- Если вы используете свежее мясо, добавьте его сейчас и готовьте до коричневого цвета.
- Тщательно слейте жир со сковороды.
- Добавьте кукурузу и горох.
- Если вы используете остатки мяса, самое время добавить его.
- Продолжайте готовить, пока мясо не прогреется.
- Добавьте подливку или говяжий бульон и готовьте до полного нагрева.
- Добавьте соус Вустершир.
- Вкус соли и перца.
- Вылейте смесь в форму для запекания 9×13.
- Равномерно засыпать слоем картофельного пюре.
- Смочите картофель оставшимся сливочным маслом.
- Выпекать 30 минут, пока не прогреется.
Вегетарианский пирог овчарки
Кажется, что для каждого овоща есть свой рецепт пастушьего пирога, и, действительно, вариации бесконечны. Если вы ищете вегетарианский пирог, который выглядит как мясной, просто замените мясо рублеными грибами портобелло и используйте овощной, а не говяжий бульон. Добавьте к луку грибы и следуйте остальному рецепту.
Чтобы сделать бульон более густым и приготовить более убедительный соус, добавьте в сковороду ¼ стакана муки и готовьте, чтобы получился соус, прежде чем добавлять бульон. Эта версия может даже больше понравиться вашей семье. Если грибов портобелло нет в наличии, подойдут и шампиньоны.
.