Боливийская кухня отражает смесь коренных народов и европейской колонизации. Благодаря сочетанию больших городских городов и обширных сельских сельскохозяйственных угодий посетители Боливии склонны находить общие латиноамериканские продукты, такие как эмпанадас и чоризо, а также более необычные блюда, такие как сушеное мясо ламы и ферментированное кукурузное пиво. Боливийские меню отражают естественное изобилие специй, злаков и овощей в стране.
Боливийская еда для завтрака
Завтрак в Боливии — это тихое заведение, состоящее из чашки кофе и тарелки супа или кусочка хлеба и сыра. Помимо кофе, еще одним популярным напитком для завтрака является апи, горячий кукурузный напиток, приправленный корицей, мускатным орехом или другими специями.
Завтрак часто принимают как полдник. Салтенья — популярная боливийская еда, которую обычно едят в качестве утренней закуски. Эти оборотные пирожные, похожие на эмпанаду, наполняются мясом, сыром и вареными яйцами, а затем запекаются или жарятся. Салтенья настолько популярны, что являются основным элементом меню многих боливийских ресторанов.
Обед в Боливии
Обед, называемый альмуэрцо , является самым важным блюдом дня в Боливии. В соответствии с европейским обычаем сиесты , обед в Боливии обычно длится три часа, обычно с полудня до 15:00.
Обед состоит из нескольких блюд, за которыми часто следует дневной сон. Обычное боливийское обеденное меню может включать суп ( sopa ), основное блюдо ( segundo ), десерт ( postre ) и напиток ( refresco ). Популярные обеденные блюда включают:
- Фрикасе: это густое тушеное мясо с кусочками , приготовленное из приправленной свининой или колбасы чоризо.
- Фританга : это тушеное мясо из свинины и яиц, которое может быть приправлено чесноком, петрушкой, орегано или тмином.
- Сопа де мани: Этот популярный суп готовится из арахиса и мяса. Жареные картофельные полоски, похожие на картофель фри, являются обычным гарниром к sopa de mani.
- Chuño phuti : Chuño phuti — это сублимированный картофель. Картофель (c huño ) ели в Боливии со времен империи инков и до сих пор являются основным продуктом национальной диеты. Между Боливией и соседним Перу доступно более 10 000 сортов картофеля .
- Хуминтас : более сладкая версия тамале , это блюдо состоит из приправленной смеси измельченной кукурузы, завернутой в кукурузные листья и приготовленной на пару.
Другие распространенные гарниры, которые можно найти на боливийском обеде, включают киноа, рис и кукурузу. В отличие от более пикантной мексиканской кухни, общие боливийские блюда, как правило, довольно мягкие. Тем не менее, ilajua, популярный острый соус, используется для придания блюду тепла и аромата.
Чаепитие и ужин
Время чая
В Боливии, известной во всем мире как производитель изысканных чаев , чаепитие принимают около 16 или 17 часов. Обычный выбор чая, или те, включает классический черный чай или йерба мате , чай, приготовленный из листьев и стеблей растения мате йерба. . В городах Боливии во многих чайных домах подают выпечку, в том числе салтенья или кунапе, сырное печенье, приготовленное из муки юкки (тапиоки).
Время ужина
Ужин по традиции едят поздно вечером, около 20:00. Меню похоже на обеденное, но намного меньше. В городах ужин часто является временем для ведения дел или общения, а пообедать можно в ресторане .
Варианты питания могут включать:
- Кокада : эти популярные боливийские угощения похожи на кокосовое миндальное печенье.
- Charque de llama : сушеное мясо ламы жарят и подают с тушеной кукурузой, сыром и вареными яйцами.
- Чичаррон : популярное блюдо закуски в Боливии, чичаррон готовится из кусочков жареного свиного жира, чеснока, перца и специй. Его можно подавать с чича , ферментированным кукурузным спиртом, который является основным алкогольным напитком в стране.
Еда, уникальная для боливийской культуры
Боливийские блюда остались с историческими корнями, полагаясь на такие основные культуры, как картофель и кукуруза. Влияние Европы и других стран Латинской Америки привело к появлению множества уникальных продуктов, которые являются частью боливийской культуры.