Кэндис Нельсон знает хороший кекс, когда видит (и пробует) его. Она много времени проводит за вкусными кондитерскими изделиями, будь то выпечка и украшение, рассказывание о них или оценка их по телевидению. 36-летний Нельсон является владельцем / оператором Sprinkles Cupcakes , крупнейшей в мире пекарни по выпечке кексов. Она также является судьей популярного шоу Food Network, Cupcake Wars .
О Кэндис Нельсон
Бывший инвестиционный банкир, 36-летняя Кэндис Нельсон, всегда хотела быть пекарем. В детстве она помогала своей матери готовить дома фирменные блюда. Став взрослой, она решила поднять эту страсть на новый уровень. Она посетила программу профессионального кондитерского дела Тантэ Мари в Сан-Франциско, Калифорния, и после ее окончания открыла небольшой бизнес по производству тортов у себя дома. Спустя время она поняла, что «возможность усовершенствовать десерт можно рассматривать как ежедневное удовольствие».
Так родилась компания Sprinkles Cupcakes. В 2005 году она открыла свою первую пекарню кексов в Беверли-Хиллз, Калифорния, где она в настоящее время живет со своим мужем и соучредителем Sprinkles Чарльзом Нельсоном и 3-летним сыном (и еще одним на подходе). Недавно она снималась в предстоящем сезоне Cupcake Wars и участвовала в других шоу Food Network, таких как Throwdown with Bobby Flay и The Best Thing, которую я когда-либо ел .
Нельсон недавно нашла время из своего плотного графика, чтобы поговорить с LoveToKnow о своей жизни в качестве выпечки кексов и телеведущей.
Интервью с Кэндис Нельсон из Sprinkles Cupcakes
LoveToKnow: Что отличает ваши кексы от всех остальных?
Кэндис Нельсон: Мы ежедневно выпекаем свежее с нуля, используя только лучшие ингредиенты. Кекс, который вы получаете в нашем магазине, выпали из духовки всего за пару часов до этого. Мы также вручную замораживаем каждый из наших кексов лопаткой. На это уходит больше времени, чем на обвязку трубопровода, но вы сами заметите разницу, сделанную вручную!
ЛТК: Какие ингредиенты вы используете? От каких, в том числе для украшения, держитесь подальше?
КН: Мы используем лучшие натуральные ингредиенты, в том числе сладкое сливочное масло, горько-сладкий бельгийский шоколад, чистую мадагаскарскую ваниль из бурбона, свежие бананы и морковь, настоящую клубнику и натуральную цедру цитрусовых. Мы никогда не используем ингредиенты, содержащие трансжиры или гидрогенизированные масла. Даже наши посыпки высшего качества — сделаны из настоящего шоколада из Франции, а не из восковых подделок, которые можно найти в супермаркете.
О посыпать кексы
ЛТК: Почему вы открыли свою первую кондитерскую в Беверли-Хиллз? Сколько у вас заведений сейчас и есть ли у вас планы на ближайшее время?
CN: Мы нашли идеальное место для нашей первой пекарни в самом центре Беверли-Хиллз (Калифорния). В городе идеальное сочетание промышленности (в первую очередь развлечений), семейной жизни и мероприятий в Лос-Анджелесе. В настоящее время у нас семь локаций (Беверли-Хиллз, Ньюпорт-Бич, Даллас, Скоттсдейл, Пало-Альто, Чикаго и Хьюстон), и в ближайшие шесть месяцев мы откроем еще три (Сан-Диего, Вашингтон, округ Колумбия и Нью-Йорк)!
ЛТК: Сколько разных видов кексов вы предлагаете?
CN: У нас есть чередующийся график вкусов, в котором мы предлагаем разные вкусы каждый день. Мы предлагаем наши самые популярные ароматы ежедневно и сезонные фирменные блюда в течение всего года! В Sprinkles вы можете отпраздновать День Святого Патрика с ирландским шоколадом, холод в августе с лаймом и кольцо в праздничные дни с нашей коробкой JOY!
ЛТК: Какой самый уникальный заказ на кексы (имеется в виду дизайн) вы получили?
CN: Около года назад мы начали предлагать индивидуальные украшения, в которых покупатели могли настраивать сахарное украшение на свои кексы. Мы видели все, от корпоративных логотипов до свадебных монограмм и секретных символов!
Судя по кексовым войнам
ЛТК: Расскажи мне о своей связи с Cupcake Wars . Как вы к этому причастны?
CN: Создатели Cupcake Wars предложили мне стать одним из двух постоянных судей в сериале. Шоу сталкивает пекарей кексов друг с другом в серии отборочных раундов, в результате чего один пекарь становится победителем. Мы только что закончили съемки нашего второго сезона, и я очень рад, что он выйдет в эфир в декабре (2010)!
ЛТК: Как вы относитесь к тому, чтобы поделиться своим опытом в таком шоу?
CN: Приятно видеть, как кексы зажили собственной жизнью! Когда я открыл Sprinkles, мы были первой в мире кондитерской по выпечке кексов. Теперь, когда их сотни по всей стране; Для меня большая честь быть знатоком кексов. Меня всегда удивляют кексы, которые конкурсанты создают под давлением времени и безумных ингредиентов!
ЛТК: Что ты посоветуешь тем, кто выпекает кексы, надеясь когда-нибудь попасть на это шоу?
CN: Будьте оригинальны! Наши самые успешные участники уникальны в своем подходе и увлечены своим продуктом!
ЛТК: Хотите еще что-нибудь добавить?
CN: Узнай первым о сенсации Sprinkles, когда заглянешь на наши страницы в социальных сетях Facebook и Twitter ! Мы раздаем кексы бесплатно каждый день во всех наших магазинах через социальные сети и анонсируем обновления магазинов и вкусов!