Схожая по генетике с капустой и весенней зеленью, зелень капусты имеет толстый, слегка горьковатый лист, который используется в нескольких кухнях по всему миру. Как и капуста , зелень капусты можно приготовить разными способами, чтобы раскрыть ее аромат.
Рецепт зеленой капусты по-южному
Зелень капусты — традиционное блюдо в южных штатах, которое едят круглый год. Обычно его готовят из копченостей и приправ.
Ингредиенты
- 1/2 фунта копченого мяса, например индейки или ветчины
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 большой пучок зелени
инструкции
- Вымойте зелень капусты, снимите стебли с листьев и выбросьте.
- Поместите мясо в большую кастрюлю с тремя литрами кипятка и приправой.
- Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение часа.
- Добавьте в воду зелень капусты и масло и варите еще час, периодически помешивая.
Другие методы приготовления зелени
Зелень капусты можно использовать вместо другой зелени, такой как капуста, в ряде других блюд. Несмотря на то, что зелень слегка горьковата, она приобретает более насыщенный вкус в зимние месяцы, после первых заморозков. Помимо приготовления их в южном стиле, их можно приготовить так же, как и другую зелень.
Соте
Обжарьте зелень капусты с чесноком на сильном огне, чтобы добавить глубины аромату. Подавайте их в качестве гарнира к любимым блюдам, таким как куриные палочки или жаркое из копченой свиной короны .
- Вымойте зелень и снимите стебли с листьев.
- Нагрейте на сковороде две столовые ложки растительного масла до мерцания.
- Добавьте в сковороду одну-две столовые ложки чеснока и перемешайте до появления аромата.
- Добавьте зелень и продолжайте помешивать на сильном огне, пока зелень не станет темного цвета, не увядет и не сморщится.
Приготовление на пару
Зелень капусты можно приготовить на пару, чтобы получить быстрый гарнир, который сохраняет только аромат зелени, без каких-либо масел и приправ. Добавляйте их к здоровым блюдам из морепродуктов, например, к жареной финской хадди .
- Зелень хорошо промыть и удалить стебли.
- Залейте в нижнюю часть пароварки для овощей 2 дюйма воды и поставьте корзину сверху.
- Добавьте зелень в пароварку и плотно закройте крышкой.
- Готовьте на пару 10 минут или пока зелень не станет темной и нежной.
Коллард Гринз в качестве замены
Зелень капусты может заменить капусту , шпинат или мангольд в различных блюдах, таких как:
- Запеканка из шпината со сливками и другие запеканки
- Овощная лазанья и другие блюда из пасты
- Салат из швейцарского мангольда и другие салаты
Зеленая капуста современная
Если вам нужен другой, более современный способ подать зелень капусты, подумайте о том, чтобы обжарить и перемешать ее с запеченными в духовке овощами и небольшим количеством цедры лимона. Подавать, смешав с пастой и посыпав пармезаном. Вы также можете добавить их в некоторые другие классические блюда, чтобы придать им новый оттенок, например, добавив их в суп минестроне. Их даже можно добавить в 10 рецептов зеленых смузи для здоровой смеси для повышения питательной ценности.
Подготовка зелени капусты
Зелень капусты похожа на многие другие виды листовой зелени, но чтобы приготовить ее наилучшим образом, выполните следующие действия:
- Вымойте и ополосните зелень в холодной воде, промойте два или три раза, чтобы удалить песок, и промокните бумажным полотенцем.
- Снимите стебли с более крупных листьев, удерживая лист вверх ногами в руке и потянув стебель вниз, вырывая его из центра листа. Более мелкие листья с нежными стеблями не нуждаются в удалении стеблей.
- Сложите несколько листьев вместе и нарежьте их вдоль на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.
Попробуй аромат
Зеленая капуста обладает богатым сложным вкусом, который можно добавлять в любое количество блюд. Готовите ли вы их в южном стиле или добавляете в другие блюда, они обязательно улучшат вкус вашей еды.