Как приготовить нопалес

Нопалес — это лопатки на кактусе опунции, популярном в мексиканской и юго-западной американской кухне. Нопалес, также называемый нопалитос, приобретают на вкус, потому что они могут иметь слизистую консистенцию, похожую на бамию. Но они находят свое применение в бесчисленных блюдах, так что жюри еще не принято. Их можно есть сырыми или приготовленными.

Как очистить Нопалес

Прежде всего, наденьте перчатки при работе с лопастями для свежих кактусов. Колючки могут вызывать колючие ощущения, и их необходимо удалить.

1. Небольшим острым ножом для очистки овощей соскребите корешки с обеих сторон, как если бы вы чистили рыбу.
2. Отрежьте конец стебля, а затем обрежьте весь край нопалес, где находятся еще иглы.
3. Промойте каждую очищенную подушечку кактуса под проточной водой.
4. Оставьте их целыми, если готовите на гриле, или нарежьте подушку шириной 1/4 дюйма вдоль, а затем поперек полосами шириной 1/4 дюйма.

• Опунция кактус
• 10 съедобных суккулентов (и как их вырастить)
• Ядовиты ли суккуленты для собак?

Теперь вы готовы использовать нопалы в любом блюде, которое вы предпочитаете.

Популярные способы приготовить нопалес

Нопалес можно есть сырыми или приготовленными путем кипячения, приготовления на гриле, а иногда и на пару. Добавьте нопалес к чоризо и подавайте с лепешками, смешайте его с яйцом для отличного завтрака или легкой закуски, подавайте с тако или смешайте с сальсой. Небо это предел.

Кипячение

Это простое блюдо из кактуса, которое можно использовать в качестве гарнира к мясу, рису или жареной фасоли.

1. Очистив и нарезав нопалы, поместите их в кастрюлю с водой, чтобы накрыть крышкой.
2. Добавьте 1 большой пучок не измельченной кинзы (стебли и все), 1/2 луковицы, 2 целых зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки белого или яблочного уксуса (чтобы смягчить кактус).
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 15-20 минут.
4. Слейте жидкость из нопалес и промойте под холодной водой, чтобы уменьшить слизистость.
5. Обжарьте 1/2 стакана нарезанного лука в 1 столовой ложке масла и измельченного красного перца по вкусу, пока лук не станет полупрозрачным.
6. Добавьте кактус и тушите несколько минут, постоянно помешивая, пока кактус не прогреется. Подавать с рисом и фасолью, мясом и теплыми лепешками.

Гриль

Если вы решили жарить нопалес на гриле, после удаления шипов оставьте их целыми.

1. 

   Нагрейте чугунную сковороду-гриль или нагрейте древесный уголь или газовый гриль до среднего. Смажьте маслом рапс или растительное масло с каждой стороны нопала.
2. Выложите нопалитос на сковороду или натрите и готовьте, время от времени переворачивая, около 8 минут.
3. Незадолго до того, как время приготовления закончится, приправьте обе стороны солью и перцем. При желании посыпьте сверху ломтиком сыра чихуахуа и дайте ему растаять. Подавать со свежей сальсой и теплыми лепешками.

Приготовление на пару

Вы должны быть осторожны с этим, потому что чрезмерное приготовление на пару может привести к тому, что нопалы станут мягкими и невкусными. Целые очищенные лопатки можно поместить в корзину пароварки и готовить на пару до готовности около 10 минут.

Рецепт салата из кактусов на гриле

Этот салат готовится из жареного кактуса, помидоров, лука, кинзы и столько халапеньо, сколько вы смеете. Кактус, приготовленный на гриле, должен остыть не менее 4 часов, прежде чем приступить к приготовлению пищи, поэтому планируйте это соответствующим образом.

Ингредиенты

Выход: от 4 до 6 порций.

• 1 1/2 фунта свежих нопалей, обрезанных и удаленных
• 3/4 стакана оливкового масла, разделенного
• 1 1/2 чайной ложки соли, разделенной
• 2 средних помидора без сердцевины, семян и нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кольцами
• 1-2 средних перца халапеньо, очищенных от стеблей, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 1/2 стакана нарезанных черных оливок
• 2 пучка кинзы, только листья, нарезанные
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• От 4 до 6 крупных листьев салата
• Треснувший черный перец по вкусу (по желанию)

инструкции

1. Нагрейте гриль или жаровню до среднего или высокого уровня.
2. В большую миску поместите очищенные лопатки кактуса с 1/4 стакана оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли, покрывая их с каждой стороны.
3. Жарьте на гриле или жарьте лопатки в течение 3-5 минут или до тех пор, пока на каждой стороне не появятся отметины от гриля. Снимите с гриля и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Поместите жареный и остывший кактус в миску или продолговатый контейнер и охладите под крышкой от 2 до 4 часов или на ночь. Когда кактус полностью остынет, нарежьте его квадратами по 0,5 дюйма.
5. В большую миску добавьте нарезанный кубиками кактус, помидоры, лук, перец чили, оливки и кинзу с оставшимися 1/2 стакана масла, уксусом, оставшейся 1 чайной ложкой соли и перца. Хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправы.
6. Выложите 4-6 тарелок охлажденного салата листьями салата. Разделите салат по тарелкам и посыпьте по желанию треснувшим черным перцем.
7. Подавать с нарезанными авокадо и долькой лимона, если хотите, вместе с теплыми лепешками.

Нет оправданий тому, что вы не попробовали нопалес

Консервированные нопалы хорошего качества существуют в виде нарезанных кубиками, с соломкой, с приправами и без приправ, так что теперь у вас нет оправдания тому, что вы не хотите попробовать кактус. Если у вас никогда не было кактусов, попробуйте хотя бы раз.