Как приготовить курицу и клецки

Когда дело доходит до привычной еды, невозможно превзойти блюдо с курицей и клецками. Есть множество вариантов этого блюда, но в основе его лежит несладкое тушеное мясо с курицей, в которое обычно входят несколько овощей и плоские или пушистые клецки, чтобы впитать густой вкусный бульон.

Домашняя курица и пельмени

По этому рецепту готовится довольно традиционный вариант курицы с клецками, который подойдет от 4 до 5 человек.

• Два уникальных рецепта пельменей
• Рецепты китайских димсамов
• Легкие азиатские пельмени с соусом для окунания хойсин

Ингредиенты для куриного рагу

• Около 2 фунтов куриных грудок без кожи и костей (4-5 грудок), нарезанных на кусочки размером с укус
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 крупных стебля сельдерея, нарезанных
• 2 крупные моркови, нарезанные ломтиками
• 2 стакана замороженной стручковой фасоли, размороженной
• 2 столовые ложки приправы для птицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 32 унции (около 1 коробки) куриного бульона

Ингредиенты для пельменей

• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана пахты

инструкции

1. В большой миске посыпьте кусочки курицы половиной стакана муки и перемешайте, чтобы они покрыли их.
2. В голландской духовке на среднем или сильном огне разогрейте две столовые ложки оливкового масла.
3. Добавьте курицу в голландскую духовку и готовьте ее примерно четыре минуты, пока она не начнет подрумяниваться. Переложите курицу в блюдо, чтобы в голландской духовке можно было приступить к следующему этапу.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте овощи и все три приправы.
5. Закройте голландскую духовку крышкой и дайте овощам приготовиться около шести-восьми минут или пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не прилипали ко дну.
6. Снимите крышку, добавьте в кастрюлю две столовые ложки муки и перемешайте. Как только овощи будут покрыты мукой, верните курицу в кастрюлю, медленно влейте бульон и, часто помешивая, доведите кастрюлю до кипения.
7. Пока тушится на медленном огне, запустите вареники. Смешайте в миске пшеничную и универсальную муку, пищевую соду и половину чайной ложки соли, а затем влейте пахту. Перемешивайте, пока жидкость не впитается, иначе ваши клецки могут стать жесткими.
8. Аккуратно капните округлые столовые ложки теста на тушеное мясо, двигаясь вокруг края кастрюли, а затем заполняя центр. Слегка убавьте огонь, чтобы тушеное мясо слегка закипело, и снова закройте голландскую духовку крышкой.
9. Дайте клецкам приготовиться от 15 до 17 минут, а затем проверьте их. Они должны выглядеть пушистыми и не липкими.
10. Снимите голландскую духовку с огня и дайте курице и клецкам постоять около 10 минут, чтобы они немного остыли.
11. С помощью большой сервировочной ложки разлейте отдельные порции в миски и подавайте.

Вариации пельменей

Есть несколько способов приготовить клецки. Попробуйте один из этих вариантов с рецептом выше.

Быстрые и легкие пельмени

Для получения идеально вкусных пельменей без каких-либо усилий просто:

1. Откройте один или два рулета из пахты для бисквитного теста, в зависимости от того, сколько клецек вы хотите.
2. Выложите отдельные кусочки теста поверх тушеной смеси.
3. Готовьте печенье / пельмени, пока они не станут пушистыми и не перестанут тесто, примерно от 10 до 12 минут.

Пельмени в южном стиле

Это прямоугольные клецки, похожие на очень толстую лапшу. На их производство нужно потрудиться, но они, безусловно, того стоят.

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
• 2 столовые ложки холодного масла
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан молока

инструкции

1. В большую миску добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте вилкой.
2. Двумя ножами для масла нарежьте сливочное масло в мучной смеси, пока смесь не станет рассыпчатой.
3. Добавьте молоко и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не превратится в шар.
4. Выложите тесто на сильно посыпанную мукой доску для выпечки и аккуратно промокните его до образования холмика присыпанными мукой руками.
5. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 1/4 дюйма.
6. Обмакните нож для пиццы в муку и разрежьте тесто на кусочки размером примерно 1 x 2 дюйма.
7. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, а затем с помощью лопатки снимите пельмени с кондитерской доски по одному и осторожно опустите их в воду.
8. Дайте им приготовиться примерно 10-12 минут, а затем вы можете вычерпать их шумовкой и добавить в смесь для тушеной курицы по рецепту выше.
9. Немедленно подавайте тушеное мясо и клецки.

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления

Вы можете купить упакованные смеси из курицы и пельменей в продуктовом магазине, но они абсолютно не идут в сравнение с блюдом, которое вы можете приготовить дома. Приготовление немного трудоемкое, но результат настолько восхитителен, что вы больше никогда не сможете прибегнуть к коробочной смеси.