Если вы собираетесь всей семьей на Пасху, вы можете попробовать несколько итальянских рецептов пасхального ужина.
Итальянские рецепты на Пасху
Когда вы начинаете говорить об итальянских рецептах на Пасху, вы открываете дверь в очень разнообразное меню. Да, есть некоторые продукты, которые распространены по всей Италии, но каждое блюдо готовится по-своему и в каждом регионе называется по-своему. Ярким примером этого может быть пасхальный пирог.
Пасхальный пирог
Соблюдение Великого поста в Италии означает шесть недель поста в той или иной форме. Обычно, соблюдая Великий пост, вы отказываетесь от того, что вам нравится: типичные примеры — мясо или вино. Пасхальное воскресенье — это конец Великого поста, и пора вернуться к тому, от чего вы отказались. Поскольку во время Великого поста чаще всего следует воздерживаться от мяса, на пасхальный обед чаще всего подают мясо, обычно баранину или козлятину.
Пасхальный пирог — это обильный пирог, приготовленный из мяса, яиц и сыра, и это восхитительный способ завершить пост. У пасхального пирога много названий. Torta pasqualina, pizza rustica и pizza chiene — лишь несколько примеров. Все пасхальные пироги начинаются с легкой и слоистой корочки, и все они содержат какое-то мясо, но каждый будет отличаться в зависимости от региона, в котором живет семья. Местные колбасы и сыр будут наиболее распространенными ингредиентами в пироге.
Когда я делаю корочку для пирога, я почти всегда использую рецепт, который я дал в своем рецепте пирога с заварным кремом из карамелизованных бананов. Но мне указали, что не у всех есть кухонные весы, хотя они должны, и не все хранят кондитерскую муку на своей кухне, что я понимаю, потому что не все делают выпечку на регулярной основе. Итак, для тех из вас, кто не является безумными пекарями, вот хороший базовый рецепт пирога.
Рецепт пирога с корочкой
Ингредиенты
- 4 стакана универсальной муки
- 1 ½ чайной ложки соли
- ½ стакана жира
- 1 кусок сливочного масла, нарезанный кубиками по дюйма и охлажденный
- 2 взбитых яйца
- 3 столовые ложки ледяной воды
инструкции
- Смешайте муку и соль.
- Вилкой нарежьте масло и масло в муке, пока тесто не станет похожим на крошки размером с горошину.
- Добавьте взбитые яйца.
- Мешайте, пока тесто не станет мягким.
- Выдавите немного теста между пальцами.
- Если он держится и не кажется сухим, можно идти.
- В противном случае, если он кажется сухим, добавьте немного ледяной воды.
- Отделить одну треть от остального теста.
- Сформируйте обе части теста в диски толщиной около дюйма, по одному диску на каждую часть.
- По отдельности заверните тестовые диски в полиэтиленовую пленку и оставьте на ночь в холодильнике. Если ночь не подходит, поставьте тесто в холодильник не менее чем на час.
Рецепт пирога
Ингредиенты
- 8 унций итальянской колбасы вынуты из оболочки
- 3 взбитых яйца
- 1 стакан тертого сыра Романо
- 2 фунта сыра рикотта
- 8 унций нарезанного кубиками сыра моцарелла
- 4 унции прошутто, нарезанного кубиками
- 4 унции вареной ветчины, нарезанной кубиками
- 4 унции сопрессаты или любой другой твердой салями, нарезанной кубиками
инструкции
- Обжарьте колбасу на среднем огне.
- Снимите мясо со сковороды шумовкой, чтобы отделить мясо от жира.
- Мясо нарезать небольшими кусочками.
- Взбить яйца и сыр романо.
- Добавьте рикотту, колбасу, моцареллу, рубленую ветчину и салями.
- Смешайте до полного растворения.
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- На посыпанной мукой доске раскатайте большой диск из теста, пока он не станет 14-дюймовым кругом.
- Оберните тесто вокруг скалки и переложите его на 9-дюймовую форму с пружинами, которая была обработана антипригарным спреем.
- Осторожно вдавите тесто в форму, чтобы оно легло на форму.
- Вылейте начинку в пирог.
- Раскатайте меньший диск из теста, пока он не станет 9 дюймов в поперечнике.
- Нарежьте тесто на полоски шириной ½ дюйма.
- Поместите полоски на расстоянии одного дюйма друг от друга в верхней части пирога.
- Переверните пирог на четверть оборота и положите оставшиеся полоски на верхнюю часть пирога.
- Это должно выглядеть как решетчатый верх.
- Сожмите верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы запечатать пирог.
- Смажьте тесто хорошо взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог от часа до полутора, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не вздуется.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее десяти минут.
- Как только сковорода остынет, снимите ее с пирога.
- Подавать теплым.