Глазурь без сахара

Люди, у которых нет сахара или которым необходимо избегать его по состоянию здоровья, могут использовать рецепты глазури без сахара почти для каждого основного типа глазури. Создайте восхитительный десерт, добавив заменитель сахара в глазурь, которую вы готовите, или выбрав разные ингредиенты.

Сливочный крем без сахара

Сливочный крем — одна из самых простых в приготовлении глазури в версии без сахара, особенно с использованием Swerve Sweetener Confectioners Style . Эта смесь олигосахаридов и эритрита измеряет чашку на чашку, как обычный кондитерский сахар, и ее текстура очень похожа. При необходимости добавьте ароматизаторы или экстракт для придания вкуса глазури — этот рецепт предназначен для простого ванильного сливочного крема.

• Кексы На День Святого Валентина
• Различные дизайны тортов
• Кексы с бабочками

Ингредиенты

• 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чашки Swerve Confectioners Style
• 1 столовая ложка молока

инструкции

1. В миске среднего размера взбейте сливочное масло и ваниль до пышной массы.
2. Сливки в сливках и молоке, пока хорошо не смешано. При необходимости добавьте еще немного молока, чтобы отрегулировать консистенцию.

Другие предложения

Если вы не можете найти отклонение или хотите использовать другой метод подслащивания, вы можете изменить базовый рецепт, указанный выше, следующими способами:

• Вместо кондитерского стиля Swerve попробуйте использовать смесь сухого молока, кукурузного крахмала и заменителя сахара-песка, такого как стевия или Splenda.
• Равное количество ванильного пудинга без сахара также может заменить сахарный песок или сахарную пудру в некоторых рецептах сливочного крема.

Если текстура вашего сливочного крема без сахара не работает, попробуйте устранить неполадки, как при обычном сливочном креме. Добавьте немного кукурузного крахмала или заменителя сахара, если глазурь слишком мягкая, и разбавьте ее молоком, сливками или водой, если она слишком густая.

Глазурь из сливочного сыра без сахара

Во многих рецептах глазури из сливочного сыра без сахара вместо сахарного песка используется смесь для пудинга без сахара, как в этом примере ниже.

Ингредиенты

• 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 упаковка (3 унции) пудинга без ванильного сахара
• 1 стакан молока

инструкции

1. В чаше миксера или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр и ваниль, пока они не станут пушистыми.
2. В другой миске взбейте смесь для пудинга и молоко, пока она не смешается, примерно одну минуту.
3. При работающем взбивателе медленно добавляйте смесь для пудинга к смеси сливочного сыра, пока она не станет однородной.
4. Поставьте в холодильник на один час, а затем намазать им торт.

Королевская глазурь без сахара

Традиционная королевская глазурь — это просто кондитерский сахар, молоко, а иногда и яичные белки. Это фаворит для украшения имбирного печенья, глазури кексов или поливания особенно сладких кексов. Опять же, стиль Swerve Sweetener Confectioners Style — ваш лучший выбор для этого типа глазури.

Ингредиенты

• 1 1/2 столовых ложки порошка безе
• 2 чашки Swerve Confectioners Style
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана теплой воды

инструкции

1. В большой миске с помощью ручного миксера или в настольном миксере смешайте безе и сахарную пудру до однородного состояния.
2. Добавьте ваниль и теплую воду. Взбивать на средней скорости, около пяти минут, пока смесь не взбится.
3. Выдавите глазурь через кондитерский мешок.

Другие предложения по королевской глазури

Измените текстуру гранулированных подсластителей, поместив их в кухонный комбайн и несколько раз взбивая, пока они не станут мелкими и порошкообразными, а затем используйте их вместо Swerve Confectioners Style.

Ганаш без сахара

Традиционный ганаш — это простая смесь шоколада и жирных сливок. Самый простой способ приготовить ганаш — использовать шоколад без сахара, жирные сливки и небольшое количество подсластителя, например стевию.

Ингредиенты

• 1 стакан темного шоколада без сахара, нарезанного небольшими кусочками
• 1 стакан жирных сливок
• 1 чайная ложка стевии

инструкции

1. Выложите измельченный шоколад в миску среднего размера.
2. В маленькой кастрюле нагрейте сливки и стевию на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не начнут кипеть.
3. Полейте кремом кусочки шоколада и перемешайте, пока он не станет однородным.

Помадка

Помадка — это один из видов глазури, который просто не бывает без сахара. В нем используется кондитерский сахар, а также сироп глюкозы, чтобы улучшить его вкус и сохранить его пластинчатую структуру, а искусственный подсластитель вряд ли даст такие же результаты.

Заменители сахара и как они влияют на обледенение

Аспартам

Аспартам также известен под торговой маркой NutraSweet или Equal. Вы можете купить аспартам во многих формах. В то время как аспартам становится горьким, если его нагреть, в остальном вкус аспартама такой же, как у сахара.

• Одинаковая ложка мерки чашки на чашку сахара. Это изменит текстуру глазури. Обработка его в кухонном комбайне делает его более похожим на сахар.

Сукралоза

Сукралоза, также известная как Splenda, хорошо нагревает и не имеет горького послевкусия.

• Гранулированный подсластитель Splenda измеряет чашку на чашку, как сахар. Однако, когда вы используете Splenda в глазури , она действительно имеет зернистую текстуру. Перемешайте его в кухонном комбайне, чтобы смягчить текстуру.
• Пакеты Splenda слаще сахара. Вам понадобится 12 пакетов, чтобы равняться 1/2 стакана сахара, что делает его отличным подсластителем для смешивания с сухим молоком и кукурузным крахмалом, чтобы отрегулировать консистенцию глазури.

Стевия

Что такое стевия? — это подсластитель на травах. В больших количествах он может иметь горькое послевкусие, в зависимости от того, как его обрабатывали. Одна чайная ложка стевии по сладости равна одной чашке сахара. Следовательно, это хороший подсластитель, который можно комбинировать с кукурузным крахмалом и сухим молоком, чтобы приготовить собственную смесь «сахарной пудры» для глазури.

Требуется экспериментирование

Преобразование Переход на рецепты без сахара может быть немного сложным, поэтому вам может потребоваться несколько попыток, чтобы получить такой уровень сладости и консистенции, который вам нравится. Внесите небольшие корректировки и запишите свои измерения, чтобы вы точно знали, как воспроизвести глазурь, когда вы достигнете совершенства.