Сейчас сезон яблок, так что сейчас отличное время, чтобы приготовить французский яблочный пирог.
Как вам эти яблоки?
Осень — это сезон яблок, поэтому яблоки преобладают в овощных продуктах и на местных фермерских рынках в различных и интересных формах. Но с таким количеством доступных сортов яблок, как узнать, какие из них покупать для приготовления, а какие лучше есть сразу? Хорошее практическое правило: чем тверже яблоко, тем оно лучше для приготовления. Избегайте разнообразия «Delicious» и ищите Jonathans, Winesaps, Roman Beauties или старую добрую резервную бабушку Смит. Вы найдете эти яблоки твердыми, сочными и терпкими. При приготовлении с яблоками очень важна кислинка, потому что в большинстве рецептов с яблоками требуется много сахара. Кислота яблока придаст рецепту хороший баланс. Если вы возьмете сладкое яблоко, его аромат потеряется в приправах. Так что яблоко с некоторым отношением (Appletude?) — ваш лучший выбор.
Что может быть вершиной яблочного пирога?
Великолепный французский яблочный пирог требует отличной посыпки. Обычно они покрываются простой начинкой из крошки, но я предпочитаю пойти дальше в рецепте. Основной начинкой для французского яблочного пирога является мука, сахар и масло. Это легко и приятно, но скучно. Когда я готовлю топпинг, я иду немного дальше и добавляю немного больше аромата. Топпинг из крошек может выглядеть твердым, но после того, как вы его приготовите, вы увидите, что это просто, как пирог.
Французский яблочный пирог
Я предлагаю вам приготовить начинку заранее, чтобы убрать ее с дороги, чтобы она была готова для вашего пирога, когда ваш пирог будет готов к приготовлению. Здесь нет жесткого правила … если вы хотите, чтобы топпинг был последним, это тоже нормально. Этот рецепт не требует корочки. Подойдет любой рецепт корки, который вам нравится, или, если хотите, вы можете использовать готовую корку, купленную в магазине.
Топпинг из крошки
Ингредиенты
- 1 кусок сливочного масла
- 2 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ½ стакана сахара
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка мелко нарезанного засахаренного имбиря
- 3/4 стакана сливок (возможно, вам это не понадобится)
инструкции
- Поместите муку, масло, разрыхлитель, сахар, соль и имбирь в кухонный комбайн.
- Пульсируйте до однородного состояния.
- Медленно добавляйте сливки небольшими порциями, включив кухонный комбайн.
- Прекратите добавлять крем, когда топпинг слипается, когда вы сжимаете его часть. Посыпка должна быть немного сухой.
Начинка для французского яблочного пирога
Ингредиенты
- ½ стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- Щепотка гвоздики
- Щепотка соли
- 7 чашек яблок Winesap очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных довольно тонкими ломтиками
- 1 кусок корки
инструкции
- Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Вылить в пирог.
- Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту 40 минут.
- Вынуть из духовки и посыпать сверху крошкой.
- Снова поставить в духовку и выпекать еще 10 минут.
- Дайте остыть.