Рецепты Fettuccini Alfredo с богатым вкусом, маслом и сыром рекомендуются всем, кто ищет глубоко сытный и вкусный ужин.
Вы можете называть меня Альфредо
Феттучини (или «феттучини», как его можно писать в любом случае) — это плоская паста, немного шире, чем лингвини, но не такая широкая, как лапша. Феттучини в переводе с итальянского означает «маленькие ленточки», и это именно то, на что это похоже. Он сделан из яиц и универсальной муки.
У Феттучини Альфредо интересная история. Использование сыра для загущения сливок для получения более пикантного соуса было популярной практикой в Италии. Вообще итальянское блюдо называлось «Fettuccine al burro e panna», что в переводе означает «феттучини с маслом и сливками».
Легенда гласит, что кинозвезды Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс были в медовом месяце в Риме в 1927 году, когда они остановились в ресторане Альфредо ди Лелио под названием Alfredo alla Scrofa. Альфредо изменил обычный рецепт Fettuccini al burro (феттучини с маслом), в котором использовалась двойная доза масла и большое количество сыра пармезан-реджано. Альфредо начал готовить блюдо за столом, демонстрируя приготовление.
Когда Мэри и Дуглас вернулись в Америку, они принесли домой рецепты Феттучини Альфредо, подали их своим друзьям и распространили его популярность.
К 1977 году сын Альфредо (также известный как Альфредо) открыл ресторан в Рокфеллер-центре Нью-Йорка под названием Alfredo’s. Популярность Fettuccini Alfredo действительно резко возросла с Fettuccini all’Alfredo (Феттучини в стиле Альфредо), доступным в каждом итальянском ресторане в стране. Вскоре соус начал появляться в банках на полках супермаркетов, хотя рецепт настолько прост, что я удивлен, что все больше людей не готовят его самостоятельно.
Феттучини Альфредо Рецепты
Следует отметить, что очень важно использовать лучший сыр пармезан-реджано, который вы можете найти. Некоторые рецепты Феттучини Альфредо могут рекомендовать вам использовать другие сыры, но лучший вкус будет получен при использовании только сыра Пармиджано-Реджано.
После того, как вы приготовили соус Альфредо, рецепты Феттучини Альфредо бесконечны. К Fettuccini Alfredo можно добавить креветки, нарезанную кубиками курицу, тушеные овощи или все, что вам нравится.
Ингредиенты
- ¾ стакана сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка сыра пармезан-реджано
- 1 фунт феттучини
- Соль и перец
- Свежая петрушка, мелко нарезанная
инструкции
- Нагрейте как минимум один галлон воды до кипения.
- Когда вода закипит, добавьте не менее двух столовых ложек соли.
- Добавьте макароны в кипящую воду.
- Положите масло в кастрюлю на средний огонь и растопите.
- Добавьте сыр Пармиджано-Реджано в масло, взбивая, пока он не образует сливочный соус.
- Вкус соли и перца.
- Когда паста будет приготовлена до состояния al dente, слейте с нее воду, оставив немного воды для приготовления.
- Добавьте в соус немного воды для варки и перемешайте пасту с соусом.
- Подавайте феттучини Альфредо с добавлением нарезанной петрушки.
Альтернативный Альфредо
Вот еще один рецепт Fettuccini Alfredo, в котором используются сливки. Этот рецепт рассчитан на 8-10 человек.
Ингредиенты
- 2 стакана жирных сливок
- 2 унции сливочного масла
- 6 унций сыра пармезан-реджано
- 1,5 фунта феттучини
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Смешайте одну чашку сливок и сливочное масло в сотейнике. Доведите до кипения, уменьшите на одну четверть и снимите с огня.
- Опустите лапшу в кипящую подсоленную воду, снова доведите до полного кипения и слейте воду, но оставьте немного жидкости для приготовления. Лапша должна быть немного недоварена, потому что в сливках она будет готовиться дальше.
- Выложите высушенную лапшу в кастрюлю с горячими сливками и маслом. На слабом огне перемешайте лапшу двумя вилками, пока она не покроется кремом.
- Добавьте оставшиеся сливки и сыр и перемешайте, чтобы хорошо перемешать (если на этом этапе лапша кажется сухой, добавьте еще немного сливок или немного жидкости для приготовления).
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подайте на тарелку и сразу подавайте. Предложите к столу дополнительно тертый сыр.
.