Желудевые тыквы имеют сладкий землистый вкус, который подходит для многих рецептов . Однако этот универсальный ингредиент годится не только для выпечки. Попробуйте эти вкусные вариации.
Желудевый кабачок и яблочный суп с коричневым маслом шалфея
Яблоки в этом рецепте добавляют немного кислотности сладкой тыкве, а шалфей добавляет острый, но вкусный характер, который идеально сочетается со сладкой землистостью тыквы.
На 6 порций.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 кабачок из желудей, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 2 сладко-терпких яблока, таких как Honeycrisp, очистить, очистить от сердцевины и нарезать кусочками
- 1/4 стакана сухого хереса
- 8 стаканов куриного бульона
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/4 чайной ложки измельченного черного перца
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1/4 стакана несоленого масла
- 8 целых листьев шалфея
инструкции
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким.
- Добавьте кабачки и яблоки и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут слегка подрумяниваться, еще 5-7 минут.
- Добавьте херес и сбоку ложки соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки.
- Добавьте куриный бульон, соль и перец. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока яблоки и кабачки не станут мягкими, 10-15 минут.
- Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте на высокой скорости до однородной массы, около 1 минуты.
- Вернитесь в кастрюлю и добавьте жирные сливки. Согревайте, пока готовите коричневое масло.
- В большой сотейнике смешайте несоленое масло и листья шалфея. Установите средне-низкую температуру и дайте маслу растаять, время от времени взбалтывая сковороду, пока оно не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.
- Удалите листья шалфея из подрумяненного масла. Разлейте суп по мискам. Полить суп сливочным маслом.
Картофель из кабачков с острым желудем и чипотле с айоли
Если вы ищете нетрадиционный вкус для следующего вечера с гамбургерами, приготовьте партию этого картофеля фри из кабачков из желудей. Смесь специй придает кабачкам немного тепла во время запекания, так как картофель фри — необычный вид кабачков. Подавать с айоли с чипотле для макания.
На 4-6 порций.
Ингредиенты
- 1 кабачок из желудя, очищенный, очищенный от семян и нарезанный картофелем фри толщиной 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Кайенский перец 1/8 чайной ложки
- 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 стакана майонеза
- 1/2 чайной ложки сока лайма
- 1/2 чайной ложки порошка чипотле
- 1 зубчик чеснока, измельченный
инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- В большой миске смешайте кабачки, оливковое масло, морскую соль, черный перец, кайенский перец, тимьян, луковый порошок и чесночный порошок.
- Выкладываем в один слой на большой противень.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока картофель не подрумянится, переворачивая в середине приготовления.
- В небольшой миске взбейте майонез, сок лайма, порошок чипотле и чеснок.
- Подавать вместе с картофелем фри как соус для макания.
Блинчики из желудей и кабачков в карамельном соусе с пеканом
Если у вас остались остатки кабачков из желудей, можно использовать их на завтрак в виде блинов на следующее утро. Вы также можете отварить тыкву и сделать пюре, если хотите, чтобы блины остались без остатков.
На 4-6 порций.
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана муки
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки имбиря
- 1/4 чайной ложки соли
- Щепотка гвоздики
- 1 стакан молока
- 1/3 стакана пюре из желудевой тыквы
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
- 1/4 стакана (одна палочка) несоленого масла
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана жирных сливок
- 3/4 стакана орехов пекан
инструкции
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
- В миске среднего размера взбейте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, соль, имбирь и гвоздику.
- В другой миске взбейте молоко, протертые тыквы, топленое масло и яйцо.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим, складывая, пока они не смешаются.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем или высоком уровне. Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
- Работая партиями по 1/4 стакана, вылейте тесто на сковороду. Готовьте, пока сверху не образуются пузырьки, 2–4 минуты. Переверните блины и готовьте с другой стороны еще 2–4 минуты.
- Переложите блины на тарелку, пригодную для использования в духовке, и поставьте их в предварительно разогретую духовку, чтобы они не замерзли, пока будете готовить соус.
- В средней кастрюле растопите несоленое масло. Добавьте коричневый сахар. Готовьте, постоянно помешивая, 4–5 минут, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
- Добавьте густые сливки венчиком. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 5 минут или до загустения. Слегка остудите и добавьте орехи пекан.
- Подавайте начинку, выложенную ложкой на оладьи.
Универсальный овощ
Со сладким, землистым вкусом кабачок из желудей — очень универсальный овощ. Вы можете использовать его как в сладких, так и в соленых рецептах, чтобы добавить восхитительный элемент в вашу кулинарию.