Симптомы отравления сальмонеллой могут быть ошибочно приняты за другие типы заболеваний. Только в Соединенных Штатах ежегодно регистрируется около 40 000 случаев отравления сальмонеллой. Может быть гораздо больше случаев, о которых не сообщается, просто потому, что пострадавшие могут не осознавать, что эта бактерия была причиной их болезни.
Что такое сальмонелла?
Сальмонелла была обнаружена в 1906 году американским ветеринаром Дэвидом Салмоном и представляет собой тип бактерий, обитающих в кишечнике ряда животных, включая рептилий, птиц и млекопитающих. Контакт с сырой или недоваренной курицей или индейкой, сырыми яйцами или непастеризованным молоком обычно вызывает отравление сальмонеллой. Он также может передаваться при контакте с рептилиями.
Общие симптомы отравления сальмонеллой
Наиболее распространенные симптомы отравления сальмонеллезом следующие:
- Спазмы в животе
- Диарея
- Тошнота
- Высокая температура
- Головная боль
Если вы подверглись воздействию бактерий сальмонеллы, у вас появятся симптомы в течение от нескольких часов до трех дней после заражения. Чтобы избежать распространения сальмонеллы среди других, не готовьте еду для других людей, пока вы полностью не выздоровеете.
Дети чаще, чем взрослые, заражаются сальмонеллезом. Очень молодые, очень старые и люди, чья иммунная система была скомпрометирована, более склонны к развитию тяжелого случая сальмонеллеза. Сальмонелла может привести к летальному исходу; около 600 человек ежегодно умирают в результате отравления сальмонеллой.
Лечение отравления сальмонеллой
Симптомы отравления сальмонеллой длятся несколько дней (обычно от четырех до семи). Если у вас диарея, убедитесь, что вы пьете жидкости, чтобы избежать обезвоживания. IV жидкости могут быть даны, если происходит обезвоживание. Сальмонелла может распространяться из кишечника в другие части тела; если это произойдет, необходимо будет назначить антибиотики.
Долгосрочные последствия отравления сальмонеллой
В то время как большинство людей, получивших отравление сальмонеллой, выздоравливают, у некоторых развивается состояние, называемое реактивным артритом. Симптомы:
- Красные глаза
- Боль в суставах
- затрудненное мочеиспускание
Молодые мужчины (в возрасте от 20 до 40 лет) наиболее подвержены риску развития реактивного артрита. У женщин может и развивается реактивный артрит, но, как правило, их симптомы менее выражены, чем у мужчин. Назначение антибиотиков не влияет на то, разовьется ли у человека реактивный артрит после отравления сальмонеллой.
Как предотвратить отравление сальмонеллой
- Убедитесь, что яйца и продукты из птицы тщательно приготовлены, прежде чем их есть.
- Мясо для гамбургера также следует тщательно готовить перед едой.
- Если вы заказываете гамбургер в ресторане, попросите, чтобы его приготовили «хорошо прожаренным». Если бургер доставлен к вашему столу и все еще розовый, не стесняйтесь отправить его обратно на кухню.
- Не пейте сырое (непастеризованное) молоко.
- Когда вы работаете на кухне, готовя сырое мясо или птицу, стол, разделочную доску, тарелки и посуду, на которых лежало мясо, необходимо немедленно вымыть водой с мылом. Не кладите другие продукты на тарелку, где вы положили сырое мясо.
- Мойте руки водой с мылом после контакта с сырым мясом или птицей.
- Если вы беременны, подумайте о грудном вскармливании вашего ребенка. Отравление сальмонеллой может быть вызвано зараженной водой, а грудное вскармливание исключает этот риск для младенцев.
- Имейте в виду, что некоторые домашние заправки для салатов, тесто для печенья, глазурь и сырое тесто для тортов могут содержать сырые яйца; не ешьте эти продукты.
Центры по контролю заболеваний и отравлению сальмонеллой
Центры по контролю за заболеваниями (CDC) отслеживают зарегистрированные случаи отравления сальмонеллой и помогают департаментам здравоохранения штатов расследовать источник вспышки. Для получения дополнительной информации о сальмонеллезе и подобных заболеваниях посетите веб-сайт Центров по контролю за заболеваниями .