Советы по безопасности пищевых продуктов во время праздников помогут вам провести праздничный сезон здоровым образом. Легко пренебречь практическими советами по безопасности пищевых продуктов во время праздничной суеты, но простой список советов по безопасности праздничных продуктов поможет вам не сбиться с пути.
Советы по безопасности пищевых продуктов в праздничные дни в связи с COVID-19
Безопасность праздничных продуктов еще важнее в условиях угрозы коронавируса. Дополнительные меры предосторожности важны для того, чтобы у всех был здоровый отдых.
1. Очистите, разделите, приготовьте и охладите
Если у вас есть проблемы с COVID-19 или простые проблемы с безопасностью пищевых продуктов, вы всегда должны практиковать четыре шага для обеспечения безопасности пищевых продуктов . Эти шаги по порядку: очистить, разделить, приготовить и охладить.
2. Поддерживайте чистоту поверхностей
Один из наиболее важных аспектов приготовления пищи и выпечки — делать это на правильно продезинфицированных поверхностях. Вы можете использовать коммерческое дезинфицирующее средство или самодельный раствор. Дэйв Джоахим и Энди Шлосс, авторы книги «Наука о хорошей еде» , рекомендуют: «Вы должны мыть разделочные доски, посуду и рабочие поверхности слабым раствором отбеливателя и воды». Не забудьте после этого тщательно промыть кухонные принадлежности чистой водой.
Вы можете создать дезинфицирующее средство, добавив 1/3 стакана простого хлорного отбеливателя на один галлон чистой пресной воды. Налейте раствор в неиспользованный пульверизатор, чтобы опрыскать столешницы. Возьмите новую губку или ткань, чтобы протереть прилавок. Вы никогда не должны использовать эти продукты или растворы в пищу.
3. Практикуйте регулярное мытье рук
Мойте руки перед приготовлением любой пищи для приготовления пищи, выпечки или подачи на стол. Чтобы правильно вымыть руки, используйте проточную воду и мыло. Вы должны мыть руки в течение 20 секунд, чтобы удалить все микробы. Ополосните руки чистой водой и вытрите их бумажным полотенцем или чистым полотенцем.
4. Носите маски и ограничьте количество рабочих на кухне.
Вы должны носить маску, когда готовите и выпекаете. Количество людей, работающих на кухне, должно быть ограничено двумя или тремя людьми, все в масках и соблюдающие протоколы мытья рук.
5. Не прикасайтесь к лицу
Старайтесь не прикасаться к лицу при приготовлении, приготовлении/выпечке и подаче еды. Прикосновение к лицу может привести к передаче микробов.
6. Мойте свежие овощи и фрукты.
Как продезинфицировать продукты в простых шагах под проточной водой из-под крана. Вы также должны мыть те продукты с кожурой и кожей, которые употребляются в пищу. Для достижения наилучших результатов используйте кисть. Никогда не мойте овощи и фрукты с мылом или дезинфицирующим средством! Очистите крышки консервов, прежде чем открывать их. Это предотвратит попадание микробов в содержимое банки. Протрите очищенную крышку влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки, и завершите процедуру сухим бумажным полотенцем.
7. Не работайте на кухне рядом с едой, если вы больны
Если вы больны, вы не должны находиться на кухне и готовить еду. Вы можете посидеть и сосредоточиться на том, чтобы выздороветь.
Общие советы по безопасности пищевых продуктов в отпуске
Список брошюр по безопасности пищевых продуктовПроблемы, связанные с Список брошюр по безопасности пищевых продуктов , обычно обостряются в праздничные дни, когда многие блюда готовятся в одной и той же обстановке, а остатки обычно в изобилии. Шлосс и Иоахим отмечают, что «наиболее распространенными источниками болезней пищевого происхождения являются сырые продукты животного происхождения, такие как сырое мясо, птица, яйца, моллюски, непастеризованное молоко и сок». Вы захотите использовать одну разделочную доску для сырых белков, таких как птица, мясо и рыба, а другую для трав, фруктов и овощей.
8. Избегайте перекрестного загрязнения продуктов питания
В дополнение к кухонной утвари, предотвратите любое загрязнение продуктов через перекрестное загрязнение. Сюда входят ингредиенты и различные блюда, которые вы готовите.
Шлосс и Иоахим советуют: « Держите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца подальше от продуктов, которые будут съедены в сыром виде». Они также рекомендуют использовать отдельные разделочные доски и тарелки для сырой и приготовленной пищи. Таким образом, вероятность перекрестного заражения значительно снижается. Точно так же в течение двух часов после выхода из продуктового магазина вы должны либо заморозить, либо охладить свежее мясо, птицу, морепродукты, яйца, молоко, масло и все виды скоропортящихся продуктов. Эта практика предотвращает возможную порчу и загрязнение.
9. Опасения аллергии на разум для гостей
Шлосс и Йоахим отмечают, что «наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются молоко, яйца, арахис, соя, Симптомы аллергии на пшеницу , рыба и моллюски». Имея это в виду, вы должны сообщить гостям, если вы планируете подать что-либо, что может быть потенциальным аллергеном. Вы можете избежать перекрестного загрязнения пищевыми аллергенами, тщательно мойя кастрюли, сковородки и кухонные принадлежности между использованием. Шлосс и Йоахим добавляют напоминание: «Также важно избегать перемещения сервировочной посуды с одной посуды на другую, что может перекрестно загрязнить неаллергенную пищу аллергенной пищей».
10. Подготовка к праздничной безопасности пищевых продуктов
Прежде чем готовить или печь, убедитесь, что у вас есть все необходимое для безопасного и здорового питания. Это включает в себя меры предосторожности при очистке инструментов, а также продуктов питания. Разморозьте индейку и другое мясо в холодильнике. В зависимости от размера индейки ее разморозка может занять несколько дней. Если вы не можете ждать медленного процесса в холодильнике, вы можете поместить индейку в прохладную воду, но вы должны опорожнять и менять воду каждые тридцать минут.
11. Безопасность праздничных продуктов при приготовлении фаршированной индейки
Обжаривание фаршированной индейки или другой домашней птицы регулируется специальными протоколами безопасности пищевых продуктов. Иоахим и Шлосс объясняют: «Если болезнетворные бактерии присутствуют в мясе или птице, большинство из них будет на поверхности, включая кожу и стенки внутренней полости».
12. Готовим фарш отдельно от индейки
Кулинарный дуэт предлагает приготовить начинку и индейку отдельно, если это возможно. Вы можете ароматизировать начинку, используя жир индейки. Если вы хотите подать индейку с начинкой внутри полости, вы можете легко положить туда начинку после того, как индейка будет приготовлена.
13. Узнайте, как приготовить начинку из индейки
Некоторые повара предпочитают готовить начинку внутри полости индейки, поэтому они будут готовиться вместе. Шлосс и Иоахим советуют: «Измеряя внутреннюю температуру индейки, обязательно проверяйте температуру начинки». Обе температуры должны быть выше 165 ° F, чтобы считаться достаточно безопасными для уничтожения всех бактерий.
14. Используйте пищевой термометр
Пищевые термометры — невероятно полезные инструменты на кухне, особенно при приготовлении праздничных блюд. Шлосс и Йоахим говорят, что при приготовлении индейки «целая индейка безопасно готовится до минимальной внутренней температуры 165 ° F по всей птице». Они говорят, что вам нужно: «Проверьте внутреннюю температуру в самой внутренней части бедра и крыла и в самой толстой части груди (не касаясь кости)».
15. Готовьте пищу до нужной температуры
Недоваренные или недожаренные блюда могут представлять опасность для здоровья вас и ваших гостей. Подача блюд также должна производиться при соответствующей температуре, чтобы опасные ингредиенты не оставались слишком долго. Приготовление пищи при небезопасной температуре может привести к пищевым заболеваниям.
16. Поддерживайте безопасную температуру пищи
Еще один способ обеспечить безопасность праздничных блюд — поддерживать температуру блюд, сохраняя горячие блюда горячими (выше 140°F), а холодные — холодными (ниже 40°F) до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать. Если вы случайно оставили на прилавке что-то, что требует приготовления или выпечки, и вы не уверены, безопасно ли это есть или использовать, выбросьте это. Всегда лучше перестраховаться, когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов.
17. Знайте температуру подачи праздничной еды
Шлосс и Иоахим отмечают: «Если вы готовите еду заранее для своей вечеринки, обязательно тщательно готовьте продукты до безопасной минимальной внутренней температуры». Как правило, если вы следуете рецепту, в нем будет указана правильная температура пищи, которую пищевой термометр должен показывать перед подачей на стол. Если что-то кажется сырым или недожаренным, вам следует готовить его немного дольше, чтобы убедиться, что оно полностью приготовлено. Шлосс и Йоахим упоминают, что другие популярные праздничные белки следует готовить при надлежащих температурах для безопасности пищевых продуктов.
К ним относятся:
- Стейки из говядины, телятины и баранины, жаркое и отбивные – 145°F
- Все куски свинины — 160°F
- Говяжий фарш, телятина и баранина — 160°F
- Вся птица — минимальная внутренняя температура 165°F
- Начинка должна достичь 165 градусов по Фаренгейту
18. Безопасно подавайте праздничную еду
Чтобы снизить риск заболеваний или проблем, связанных с едой, помните правило, согласно которому горячая пища должна оставаться горячей, а холодная – охлажденной. По словам Шлосса и Иоахима, горячую пищу следует хранить при температуре 140°F или выше. Горячие блюда можно разогревать в духовке с настройками температуры от 200ºF до 250ºF. Если вы подаете еду в виде шведского стола, используйте медленноварки или подогреваемые противни, чтобы поддерживать идеальную температуру каждого блюда.
19. Держите холодные продукты холодными
Холодные продукты следует хранить в холодильнике при температуре 40°F или ниже. Вы можете подавать холодные блюда сразу после того, как достанете их из холодильника, или использовать тарелки, поставленные на подставку со льдом. Йоахим и Шлосс советуют из-за проблем с бактериями: «Охлаждение особенно важно для кремовых пирогов, чизкейков, гоголь-моголь и других блюд, содержащих яйца, сыр и молочные продукты». Они также заявляют, что важно «не оставлять скоропортящиеся продукты в буфете комнатной температуры более чем на 2 часа».
20. Безопасность продуктов питания в магазинах и на отдыхе
Одной из самых больших проблем, когда дело доходит до праздничной кулинарии и выпечки, являются вопросы, связанные с хранением продуктов. Если у вас недостаточно места в холодильнике, сосед, член семьи или друг могут разместить ваши продукты для хранения до дня приготовления. Другое решение — приобрести мини-холодильник, вроде того, что используется в общежитии колледжа.
21. Избегайте перегрузки холодильников и духовок.
Шлосс и Йоахим говорят: «Холодильникам нужны открытые пространства между продуктами, чтобы обеспечить свободную циркуляцию холодного воздуха». Они также упоминают: «…забитая битком печь нагревается медленнее и менее равномерно, чем та, в которой много места для циркулирующих воздушных потоков».
22. Соблюдайте правила гигиены при приготовлении пищи
Праздничные торжества обычно включают в себя обилие выпечки. Чтобы обеспечить вашу безопасность, Шлосс и Иоахим заявляют: «… не облизывайте ложку или миску, если тесто содержит сырые яйца». Это относится к любому типу яиц, даже если может возникнуть соблазн быстро попробовать тесто. Сырые яйца могут содержать сальмонеллу . Яичная скорлупа представляет большую угрозу для бактерий, если ее неправильно мыть, поскольку она может содержать бактерии. Вы должны помнить об этом, особенно если вы выращиваете цыплят для яиц.
23. Безопасно храните остатки
Обычно после сытного праздничного ужина остается много еды. Если у вас все еще осталось достаточное количество еды, Шлосс и Иоахим рекомендуют вам: «…Разложите приготовленные продукты по небольшим неглубоким контейнерам и Советы по хранению замороженных продуктов Они считают, что это облегчает охлаждение продуктов. быстро и держать лучше.
24. Храните продукты в небольших контейнерах.
Что касается мяса индейки или другого мяса, лучше всего нарезать его небольшими ломтиками и хранить в холодильнике или морозильной камере в маркированных контейнерах. Если праздничная еда хранится в холодильнике, обязательно съешьте ее в течение трех-четырех дней. Когда вы разогреваете остатки пищи в духовке или микроволновой печи, они должны быть горячими и слегка парящими.
25. Безопасно дарите самодельные подарки
Сделать самодельный подарок — это продуманно, и получатель подарка может почувствовать, что вы сделали для него все возможное. Подумайте о том, чтобы давать сладости, такие как Рецепт варенья из замороженной клубники , простые пирожные, Простой рецепт имбирного печенья для детей и некремовые конфеты, поскольку они хранятся в течение нескольких недель при комнатной температуре. Кулинарный дуэт предлагает: «Приправы из специй можно делать оптом и запечатывать в декоративные пакеты или банки».
Не забывайте практиковать советы по безопасности пищевых продуктов в отпуске
Использование передовых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов может помочь обеспечить успех вашей праздничной вечеринки и блюд. Если вы следите за температурой приготовления и сервировки, а также за Дешевые методы хранения продуктов питания ваши блюда и десерты должны получаться, как и планировалось.