Если вы всегда мечтали о зимнем огороде, который продержит вас до весны, вы оцените это интервью с экспертом по садоводству и автором Барбарой Дамрош. Барбара владеет и управляет фермой Four Seasons вместе со своим мужем Элиотом Коулманом. Их телевизионное шоу «Естественное садоводство» познакомило многих с радостями органического садоводства, когда оно транслировалось с 1993 по 2003 год. Сегодня они выращивают на своей ферме самые разные культуры круглый год, даже в холодные зимы штата Мэн.
Ваша зимняя огородная грядка: интервью с Барбарой Дамрош
История Зимнего сада
LoveToKnow (LTK): Является ли зимнее садоводство новой концепцией?
Барбара Дамрош (BD): Садоводы всегда стремились продлить вегетационный период. В Древнем Риме теплицы были сооружены со слюдяными крышками, которые пропускали солнце, чтобы согреть почву, но не позволяли его теплу возвращаться обратно в небо ночью. Современные холодные рамы представляют собой их обновленные версии, в которых слюда заменена стеклом или жестким пластиком. Такая простая идея: просто бездонный ящик на земле с прозрачной крышкой, которую можно открыть, чтобы собрать урожай, прополоть или выпустить лишнее тепло. Некоторые люди используют для этой цели спасенные штормовые окна, что сокращает расходы.
Конструкции зимних теплиц также уходят корнями в прошлое. Викторианцы, в частности, прекрасно использовали их. Некоторые были экстравагантными стеклянными дворцами с подогревом; другие были более повседневными делами, но они значительно расширили репертуар зимней еды.
Где находится Зимний сад
ЛТК: Зимнее садоводство предназначено для зон с 7 по 10?
БД: Определенно нет. Мой муж Элиот Коулман и я выращиваем зимние овощи примерно на двух третях пути вверх по побережью штата Мэн, в Зоне 5. Зимние температуры здесь могут опускаться до -20F.
В 1980-х годах Элиот получил аналогичные результаты в Вершире, штат Вермонт, на еще более прохладном участке в Зоне 3 на большой высоте. Я полагаю, если он смог это сделать, любой сможет!
ЛТК: Как можно заниматься садоводством зимой в холодном климате?
Б.Д.: Прежде всего, выбирая культуры, которые любят расти в прохладную погоду. Их намного больше, чем вы думаете, особенно зелени и выносливых корнеплодов. Большинство из них на самом деле лучше растут и вкуснее, когда холодно.
Вторая стратегия заключается в использовании максимально простых и недорогих средств защиты растений для создания более мягкого климата, если это необходимо. Холодная рама — очевидный выбор. Вы также можете собрать несколько «быстрых обручей», подобных тем, которые сотрудники Белого дома помогли шеф-повару Сэму Кассу установить в огороде Мишель Обамы. В Selected Seeds Джонни каталог предоставляет консультации и материалы строительства.
Также очень удобно иметь скромную домашнюю теплицу . Захватывая больше теплого воздуха, он дает немного больше защиты. Вы даже можете установить внутри теплицы охлаждающие рамы или плавающие крышки рядов, поддерживаемые проволочными калитками. Это дает вам двойной уровень защиты. Используя укрытия для рядов внутри наших пластиковых теплиц, мы можем выращивать большинство культур для холодного климата без дополнительного тепла.
ЛТК: Нужна ли теплица для зимнего садоводства?
БД: Вовсе нет. В зонах 7, 8 и 9 вы можете выращивать на открытом воздухе многие культуры, такие как шпинат, капуста и морковь практически без защиты. Даже в штате Мэн у нас была морковь и шпинат, а зимой — только холодная рама. А пастернак всегда переживает зиму в земле, без защиты.
ЛТК: Какие есть безотказные озимые?
Б.Д .: В дополнение к шпинату, маше и клейтония (шахтерский салат) являются сверхстойкими овощами. Темно-красная листва свеклы Bull’s Blood, выращенной на уровне молодых листьев, также довольно прочная. Другими, которые могут нуждаться в большей защите или даже дополнительном тепле в самых холодных зонах, являются руккола, листовой салат, цикорий фризе, мангольд и большая часть азиатской зелени, особенно татсой и мизуна. Большинство озимой зелени более выносливы при размере молодых листьев, чем в виде целых кочанов, и отлично работают в качестве культур, которые можно срезать, а затем снова собрать. Вы часто будете получать несколько обрезков от одной посадки, так как они снова вырастают.
Свежевыкопанные корнеплоды также являются замечательным дополнением корневого погреба. Помимо моркови и пастернака, зимой мы собираем лук-порей, редис, зеленый лук и молодую японскую репу, такую как хакурей.
Советы по зимнему саду
ЛТК: Как подготовить зимний сад и как ухаживать за ним?
БД: Почва должна быть подготовлена так же, как и в любом саду, с большим количеством органических веществ для плодородия и хорошей структурой почвы. Посевы начинают высаживать примерно с 1 сентября (1 октября в более теплом климате), чтобы они могли расти в прохладные осенние дни и к зиме достигать размера урожая. По сути, вы просто собираете эти культуры зимой, а не выращиваете их. Поскольку климат и почва у всех разные, а поведение разных сортов культур может быть непредсказуемым, вам потребуется год или два проб и ошибок, чтобы составить собственный график посадки каждой озимой культуры.
Не стесняйтесь сеять новые культуры, когда собраны старые. С защитой они начнут появляться и расти, как только дни начнут удлиняться после 10 часов солнечного света. В самые холодные месяцы практически нет необходимости в прополке или поливе, а также мало вредителей.
ЛТК: О чем следует помнить зимним садовникам?
Б.Д.: Самая распространенная опасность, как ни странно, это перегрев посевов. Большинство из них выдержит некоторую степень мороза, но не восстановится после «приготовления». И холодильные камеры, и теплицы нуждаются в вентиляционных механизмах. Автоматические являются наиболее полезными, но если все, что у вас есть, это зазубренная палка для вентиляции вашей холодной рамы, обязательно приоткройте раму хотя бы на щель, если есть шанс, что выглянет солнце и поднимет температуру выше 75F. или так.
Не пытайтесь выращивать зимой плодовые культуры, такие как помидоры, кабачки или перец. Защитные устройства помогут им весной или продлевают урожай до осени, но выращивание в зимних теплицах в большинстве климатических условий очень дорого.
ЛТК: Что бы вы еще хотели рассказать о зимнем садоводстве?
Б.Д.: Самая замечательная вещь, которую я вынес из зимнего садоводства, — это удовольствие от еды в зависимости от времени года. Я не хочу помидор в январе, я хочу сладкую морковь и хрустящий, богатый кальцием салат. Прямо сейчас я наслаждаюсь красивыми головками эскаролы, тронутыми морозом. В начале лета сойду с ума по первому гороху, а в конце лета по первым дыням. Ожидание всего этого обостряет аппетит и продлевает долгий вкусный год.
Узнайте больше о зимнем садоводстве
Чтобы узнать больше о зимнем садоводстве, ознакомьтесь с книгами, написанными Барбарой Дамрош и Элиотом Коулманом:
- Тематические сады Барбары Дамрош
- The Garden Prime от Барбары Дамрош
- Урожай за четыре сезона автора Элиот Коулман
- Справочник по зимнему урожаю Элиота Коулмана
Эти книги помогут даже самым неопытным садоводам увидеть успех в своих садах.
LoveToKnow благодарит Барбару Дамрош за то, что она показала нам, как проще, чем мы ожидали, создать зимний огород.