Брокколи относится к семейству крестоцветных . Другие крестоцветные включают цветную капусту, капусту, брюссельскую капусту, брюкву, репу и редис.
Brassica oleracea
Общее название Брокколи
Этруски первыми стали выращивать брокколи почти три тысячи лет назад. Он отправился с ними на итальянский полуостров, где был любимым овощем. Плиний Старший говорит нам, что римляне любили брокколи в первом веке нашей эры. Неудивительно, что ее общее название основано на латинском Brachium, что означает «сильная рука или ветвь». Римские фермеры иногда называли его «пятью зелеными пальцами Юпитера».
Описание
Брокколи имеет мясистые зеленые цветочные головки на ветвях, отрастающих от толстого стебля. Ветви и стебель, как и головы, съедобны. Масса цветков окружена листьями. Некоторые сорта брокколи имеют фиолетовый цвет.
Брокколи — холодолюбивые растения. Их можно разделить на две группы: зимующие и односезонные.
Зимующие (или «весенние») брокколи сажают осенью и собирают весной, если позволяют погодные условия или когда садовник обеспечивает достаточную защиту на зиму . Не пытайтесь сажать эти сорта весной; вы получите очень плохой урожай. Стандартную или односезонную брокколи можно разделить на две группы. Одна группа дает большую главную головку с несколькими боковыми побегами. Другой дает меньшую основную головку, но после сбора дает много побегов, которые можно собирать в течение длительного периода времени. Этот тип иногда называют «прорастающей брокколи».
Выращивание
Не забывайте всегда чередовать урожай. Посадка любой капусты в один и тот же грунт чаще, чем раз в четыре года, резко увеличивает вероятность заражения килой. Как только начнется заражение, вы не сможете выращивать крестоцветные в этом районе в течение десяти лет.
Дата посадки
Стандартные сорта должны быть в саду как можно скорее весной, чтобы они были достаточно большими, чтобы пережить летнюю жару без повреждений. Рост растений замедляется при температуре выше 68 градусов по Фаренгейту и останавливается при 85 градусах, поэтому их нужно высаживать рано.
Всходы могут переносить резкие заморозки, но сильных заморозков не переживут. Определите самую позднюю дату заморозков для вашего региона и посадите семена в помещении примерно за шесть недель до этого дня, чтобы они были готовы к пересадке в сад.
Стартовое семя
Посадите семена в исходную среду на глубину от одной четверти до половины дюйма. Держите лоток для семян в тепле, так как брокколи лучше всего прорастает при температуре почвы 80 градусов. Когда семена прорастут, поддерживайте температуру воздуха около 60 градусов. Дайте им как можно больше света; при необходимости используйте люминесцентные лампы, подвешенные примерно на 2 дюйма над верхней частью растений.
Держите развивающиеся саженцы на расстоянии не менее дюйма друг от друга, если вы оставляете их в лотках, или перемещайте каждый саженец в отдельный двухдюймовый горшок. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха.
Почва
Хорошая садовая почва с большим количеством вкопанного компоста идеальна. pH почвы от 6,5 до 6,8 дает самые высокие урожаи.
Пересадка
Большинство крестоцветных занимают много места. Поместите рассаду на расстоянии около 15 дюймов друг от друга. По мере того, как растения растут и кустятся, их листья затеняют многие сорняки.
Растущий
Когда растения наполовину вырастут, подкормите их удобрением с высоким содержанием азота. Держите их хорошо политыми, особенно когда головки развиваются. Зеленые почки сначала развиваются в одной большой центральной головке. Позже разовьется несколько небольших боковых побегов.
Сбор урожая
Когда основная головка полностью разовьется, просто обрежьте ее, прикрепив около пяти дюймов стебля. Идеальный момент — непосредственно перед тем, как бутоны начнут отделяться, а отдельные соцветия начнут слегка желтеть. Главные головки обычно имеют диаметр не менее четырех-шести дюймов, когда они готовы к сбору. Удаление основной головки стимулирует развитие боковых побегов. Их головки обычно меньше основных головок, обычно на дюйм или два в диаметре. Боковые побеги можно собирать до тех пор, пока они продолжают развиваться, часто в течение нескольких недель после срезания основного кочана.
Использование
Брокколи обычно готовят на пару или варят, когда подают как овощное блюдо. Его также подают в сыром виде с различными соусами.
Овощ с высоким содержанием растворимой клетчатки и витамина С также содержит глюкорафанин, который приводит к образованию противоракового соединения сульфорафана.
Сорта для выращивания
Головка
- «Зеленый Голиаф» — тяжелый производитель
- «Томпсон» — позднеспелый
- «Ампкуа» — позднеспелый
Проращивание
- «Калабрезе» — классический прорастающий сорт.
- «DeCicco» — еще один классический тип прорастания.
- «Уолтем» — не годится при сильной жаре; использовать для роста в более позднем сезоне
Проблемы
Заражение килы является самой большой проблемой. Не пытайтесь сохранить семена; вероятность заболевания очень высока. Коммерческие семена капусты проверяются перед продажей.