Бэзил

Базилик, Ocimum basilicum , является одной из самых популярных трав, ценимой за декоративное, кулинарное и лечебное применение уже более 3000 лет. Для многих садоводов ломтики свежих помидоров с тертым базиликом — это вкус лета. Базилик — однолетнее травянистое растение со стеблями белых цветов. Габитус кустовидный, с жестким стеблем. Как и у других представителей семейства мятных , у него квадратный стебель и супротивные листья, и он очень ароматный. Вкус пряно-сладкий с оттенком аниса. Он произрастает в Азии и на Ближнем Востоке, но уже давно выращивается и в Европе. Это особенно важный ингредиент тайских и итальянских блюд. Есть много сортов с разными вкусами, цветами и размерами листьев.

Условия выращивания базилика

Выращивайте на полном солнце, в хорошо дренированной органической почве. Если ваша почва не идеальна, добавьте компост . Солнечное окно также является подходящим местом, особенно в прохладном климате, где он может чахнуть на открытом воздухе.

Выращивание

Размножайте семенами, высевом в помещении за четыре недели до даты последних заморозков в вашем регионе. Вы также можете купить рассаду, но у вас будет больше вариантов на выбор, вы начнете с семян. Семена маленькие, и пакет обычно содержит больше семян, чем вам нужно, но они сохраняются в течение четырех лет, если хранить их в прохладном, сухом и темном месте. Посейте семена неглубоко. Вскоре после посадки семена напитываются влагой, вокруг них образуется студенистая оболочка, предохраняющая их от высыхания. Прорастание происходит через 4-7 дней. Высаживайте рассаду в саду на расстоянии 12 дюймов друг от друга после того, как минует опасность заморозков. Растения растут от 1 до 3 футов. Часто срезайте кончики ветвей, чтобы сохранить свежие листья, и отщипывайте любые цветочные стебли, так как растения, которые дают семена, перестают производить листья. Базилик редко поражается вредителями или болезнями.

Использование

Сбор урожая в начале-середине лета. Используйте свежий в пицце, супе, брускетте и салате. Он хорошо сочетается с помидорами, кабачками и сыром. Добавляйте его в бутерброды вместо салата или измельчайте в жаркое, соус и соус. Вкусную заправку или соус для хлеба можно приготовить, замочив измельченные листья базилика в хорошем оливковом масле. Песто — самое известное применение, сочетающее орехи, сыр, оливковое масло и много измельченных листьев в удивительно ароматную начинку для пасты или кростини. Песто можно заморозить в формочках для льда для последующего использования. Листья можно сушить для использования в течение всей зимы. Семена используются в тайском напитке с медом. Цветы также съедобны, и если вы забудете прищипнуть свои растения, вы можете попробовать сорвать цветы со стеблей и посыпать ими салат или использовать их в качестве гарнира. Они имеют более мягкий и сладкий вкус, чем листья. Хотя в настоящее время это растение редко используется в медицинских целях, оно полезно для желудка. Его масло используется для изготовления благовоний и духов. Некоторые сорта очень декоративны, с большими взъерошенными листьями, такими как «Лист салата», или темно-фиолетовыми листьями, такими как «Пурпурные оборки» или «Опал». Это привлекательные дополнения к контейнерным насаждениям. Меньшие, холмообразные виды — милое растение для окантовки или сладкое в терракотовом горшке сами по себе.

Рекомендуемые сорта базилика

• ‘Fine Green’, также называемый ‘Piccolo Verde Fino’, имеет крошечные светло-зеленые листья и аккуратную курчавую привычку.
• «Минимум» или базилик по-гречески тоже миниатюрный. Листья можно оборвать со стебля и использовать целиком.
• «Лист салата» — очень продуктивное растение с огромными листьями.
• Дженовезе медленно плодоносит и имеет пряные темно-зеленые листья.
• «Лимон» и «Лайм» имеют острый цитрусовый вкус. Их очень вкусно нарезать и посыпать свежей дыней или шербетом.
• Тайский базилик ‘Siam Queen’ очень пряный, с длинными тонкими листьями и пурпурными стеблями. Это идеальный выбор для жаркого, карри и супов в азиатском стиле.

Другие травы для выращивания:

• Чеснок
• Кинза
• Розмари
• мудрец
• Тимьян