Чтобы узнать об этикете чаепития , LoveToKnow Party попросила совета у Керри М. Ли, сертифицированного чайного сомелье Канадской чайной ассоциации и колледжа Джорджа Брауна. Она является владельцем Lee-Middleton Gourmet Tea, интернет-магазина специализированного чая. Г-жа Ли сама является заядлым любителем чая и стремится вернуть рассыпной чай премиум-класса на передний план нашей культуры. Она часто рассказывает маленьким и большим группам о различных видах чая и методах приготовления, истории чая и пользе чая для здоровья.
О чаепитиях
LoveToKnow: Чаепития обычно являются формальным делом?
Керри М. Ли: Раньше послеобеденное чаепитие было очень формальным. Отчасти это связано с тем, что традиция послеобеденного чая была начата Анной Рассел, герцогиней Бедфордской, еще в 1840-х годах, как способ преодолеть разрыв между обедом и ужином. В основном им пользовался высший класс, так как в то время чай не был доступной роскошью для рабочего класса. Хотя сегодня многие заведения по-прежнему чтят британское наследие послеобеденного чая и проводят его в официальной манере, начинает появляться новая волна заведений, продвигающих чай менее традиционным и более «молодежным» способом.
ЛТК: В какое время суток лучше всего проводить чаепитие ?
KML: Обычно чаепитие проводится где-то между 14 и 16 часами. Большинство чайных теперь открыты с 11 часов утра, и многие люди любят обедать в чайной комнате в более раннее время, скажем, в 12 или 13 часов. правильный полдник, который на самом деле является полноценной едой и будет подаваться в более позднее время, возможно, с 17 до 19 часов.
Дресс-код для чаепития
ЛТК: Существует ли дресс-код, связанный с чаепитиями?
КМЛ: Если вы собираетесь на традиционный послеобеденный чай, вам будет уместно одеться в деловую одежду или что-то более формальное. Шляпы носят часто, но не обязательно. Это действительно зависит от того, что вам удобно. Иногда приятно иметь предлог, чтобы одеться, надеть шляпу и перчатки, и это может добавить веселья послеобеденному чаю.
Однако вы часто увидите людей, одетых более небрежно. Ваш наряд должен частично диктоваться местом, где вы будете пить послеобеденный чай. Если вас пригласили куда-то, где вы не были, и вы не знаете, как одеться, было бы уместно спросить у человека, который вас пригласил, или позвонить в заведение, чтобы узнать, какой дресс-код ожидается.
Этикет чаепития для хозяев
ЛТК: Есть ли правильный способ приготовить и подать чай? Какие сорта посоветуете?
КМЛ: Если вы планируете чаепитие дома, вы должны запланировать подачу как минимум трех сортов чая. Сколько вы подаете, может зависеть от того, сколько у вас чайников. Всегда приятно угостить гостей разнообразием. Во второй половине дня или на завтрак вы должны пить черный чай без ароматизаторов, Earl Grey или Vanilla Earl Grey для разнообразия традиционного, какой-нибудь зеленый чай и, возможно, травяной чай для тех, кто хочет избежать кофеина. Что касается вашего выбора травяного чая, вы можете включить чай ройбуш (травяной чай из Южной Африки). Доступно много вкусов ройбуша, и что-то с небольшим количеством сладости, например, ваниль или крем-карамель, прекрасно сочетается с десертами.
Чтобы приготовить чай, убедитесь, что у вас есть хороший чайник или два, различные чайники, качественный чай и очищенная вода. Помните о температуре воды и времени заваривания, необходимых для различных сортов чая, которые вы будете подавать (эта информация должна быть на упаковке, или вы можете обратиться за инструкциями к поставщику чая). Сначала подогрейте заварочные чайники небольшим количеством горячей воды, а затем используйте заварочный узел для рассыпного чая или положите чайные пакетики прямо в заварочный чайник. После того, как вы приготовили чай и убрали заварник или чайные пакетики, поставьте чайники к столу, где находятся ваши гости. Приятно иметь под чайником подогреватель для чая, чтобы чай оставался теплым между порциями. Хозяин должен подать каждому гостю чай по его выбору.
Имейте в наличии молоко и сахар для своих гостей и убедитесь, что вы снова наполняете свои горшки, когда они заканчиваются; Вы же не хотите, чтобы на чаепитии закончился чай! Это безопасная ставка, чтобы позволить по крайней мере половину чайника чая на гостя для чайника с шестью чашками.
ЛТК: Какие виды еды можно предложить?
КМЛ: Ожидается, что к традиционному послеобеденному чаю вы будете подавать сэндвичи с пальцами , булочки с девонширским кремом и вареньем, а также разнообразные квадратные десерты. Тем не менее, на рынке есть много книг, которые дадут вам всевозможные идеи для более современного подхода к послеобеденному чаю. Действительно, выбор безграничен, так как вы можете найти тип чая, который подойдет практически к любому блюду, которое вы хотите подать. Если вы хотите, вы можете устроить чаепитие, на котором подают разнообразные индийские блюда и сочетают их с чаями из этого региона (Ассам, Дарджилинг, Нилгири). Вы можете подать суши и соединить их с прекрасным японским чаем. Возможности безграничны; будь креативным!
Этикет для гостей
ЛТК: Каковы основные правила этикета чаепития для гостей?
KML: В каждой культуре есть свои традиции и правила этикета в отношении чая. Для послеобеденного чая в британском стиле некоторые из советов по этикету включают в себя: держать чашку, не поднимая мизинец (несмотря на распространенное мнение, что мизинец должен быть поднят) и не смотреть через край чашки, когда пьете, а смотреть в свою чашку. Наливать ли молоко в чашку первым или нет, полностью зависит от вас. Кроме того, не добавляйте в чай молоко и лимон одновременно.
Самое главное – получать удовольствие от времени, которое вы проводите вместе. Чаепитие — прекрасная традиция и отличный способ расслабиться и пообщаться с друзьями и семьей. Получайте удовольствие и не слишком увлекайтесь деталями!
Другие работы Керри М. Ли
Чтобы узнать больше о чае и всех доступных сортах листового чая, следите за ней в Твиттере .