Вместо того, чтобы просто отвечать за один ресторан, должность районного менеджера ресторана имеет много дополнительных обязанностей. Независимо от того, отвечает ли менеджер за точки быстрого питания, семейные рестораны или дорогие элитные закусочные, его должностные обязанности многочисленны и требовательны.
Должностная инструкция районного менеджера ресторана
Работа требует одновременного управления работой нескольких ресторанов в заданном регионе или районе. Географический район управления может быть достаточно мал, чтобы менеджер мог объехать территорию на машине, или настолько велик, что требуется авиаперелет. Вне зависимости от размера района, обязанности включают маркетинг, продвижение, администрирование персонала, сайт управление и контроль бюджетов и расходов.
Маркетинг и продвижение
Поскольку успех ресторана зависит от продаж в результате потока клиентов, региональный менеджер должен вызывать интерес к каждому заведению. Поскольку демографические показатели в районе обычно различаются, для каждого ресторана менеджер должен учитывать:
- Возраст и уровень доходов целевых посетителей
- Успех и меню конкурентов
- Следует ли сосредоточить рекламные усилия в Интернете, в газетах, в вещательных СМИ или через прямую почтовую рекламу.
- Местные врезки, такие как спортивные команды, общественные мероприятия и сбор средств.
Управление персоналом
Те, кто ранее был менеджером ресторана в той же компании, занимают большинство должностей районных менеджеров ресторанов. Ожидается, что они будут применять знания, полученные на этих должностях, для управления и надзора за отдельными менеджерами ресторанов по всему району. Эти задачи обычно включают в себя:
- Предоставление мотивационной поддержки менеджерам, которые борются с проблемами эксплуатации, контроля качества или официантов или поваров.
- Администрирование обучения сотрудников или курсов повышения квалификации для повышения эффективности и прибыльности отдельных мест.
- Разработка программ поощрения для поощрения сотрудников к перекрестным продажам продуктов в процессе работы общественного питания.
Управление сайтом
Сохранение физической привлекательности каждого места и работа в соответствии со стандартами охраны труда и техники безопасности являются ключевыми задачами для тех, кто работает региональным менеджером ресторана. Каждый раз, когда менеджер посещает какое-либо место в округе, это место требует проверки на предмет:
- Эстетическая привлекательность интерьера и экстерьера, включая содержание ландшафта, парковок, санузлов, сантехники, освещения, мебели и декора
- Соблюдение руководящих принципов и правил, касающихся безопасного обращения с пищевыми продуктами, их хранения и приготовления
- Техническое обслуживание огнетушителей, дымовых извещателей и другого оборудования, связанного с безопасностью сотрудников и посетителей.
Бюджеты и расходы
Успешный менеджер ресторанного района должен быть в курсе того, как каждое заведение соблюдает бюджетные нормы и контролирует расходы. Это требует:
- Проверка записей о платежах продавцам, поставщикам и подрядчикам по обслуживанию
- Проверка заработной платы сотрудников, окладов и пособий для обеспечения соблюдения местных, государственных и федеральных норм
- Оценка затрат на продукты питания и цен в меню, чтобы гарантировать поддержание адекватной нормы прибыли
Требования к квалификации и опыту
Люди, которые становятся региональными менеджерами в компаниях общественного питания, обычно имеют успешный опыт работы в качестве генерального директора ресторана . Если районный менеджер ресторана продвигается по служебной лестнице, опыт и квалификация, благодаря которым он поднялся на эту должность, легко проверить. Однако, если соискатель приобретает опыт в другом месте, существуют определенные критерии, которые имеют большое значение при приеме на работу новой компанией. Статистические данные, подтверждающие увеличение доходов предприятия за счет внедрения новых стратегий, впечатляют потенциальных работодателей, равно как и позитивный настрой в сочетании со склонностью к мотивации в сложных и разнообразных ситуациях.
Возможности продвижения
Районные менеджеры ресторанов часто получают повышение до высших руководящих должностей в организации. Эти возможности обычно включают в себя работу в национальных компаниях по управлению продуктами питания и напитками, корпоративных продажах, администрировании франшизы или корпоративном обучении.