Планируете в этом году приготовить еду на открытом воздухе у костра ? Хотя нет ничего лучше, чем еда, приготовленная на гриле на открытом огне, безусловно, важно соблюдать надлежащие меры безопасности при приготовлении пищи на гриле. Стивен Райхлен , ведущий кулинарных шоу PBS Primal Grill and Bar барбекю и автор бестселлеров более чем 28 кулинарных книг, включая Библию барбекю , How to Grill , Miami Spice и Beer Can Chicken , делится своими экспертными советами и предложениями по безопасности при приготовлении пищи на гриле. читатели LoveToKnow Camping .
Безопасное приготовление пищи на открытом воздухе у костра
Безопасность, безусловно, одна из самых важных проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе. Отдыхающие должны внимательно следить за тем, чтобы продукты были правильно упакованы, хранятся, транспортируются и готовятся. Также важно принимать меры, чтобы уберечь пищу от микробов и бактерий, и перед употреблением убедитесь, что все мясо тщательно приготовлено.
Какие самые важные советы по безопасности следует помнить при приготовлении еды во время походов?
Райхлен: «Есть много важных советов по Правила безопасности и здоровья на кухне следует учитывать при подготовке к приготовлению пищи на открытом костре. Некоторые из наиболее важных советов по Безопасность пищевых продуктов: приготовление на гриле при приготовлении пищи для отдыхающих, которым следует следовать, включают:
- Храните мясо и скоропортящиеся продукты (например, майонез) в холодном состоянии до их приготовления на гриле.
- Носите с собой дезинфицирующую салфетку для рук.
- Не используйте одну и ту же разделочную доску для сырого мяса и овощей или салатов (во избежание риска перекрестного заражения).
- Обязательно готовьте птицу и котлеты до внутренней температуры 160 градусов.
Какие наиболее важные шаги должны предпринять туристы для соблюдения безопасных методов приготовления на гриле?
Райлен: Держите пищу в прохладном и безопасном месте до момента приготовления на гриле. Хорошей идеей будет построить трехзонный огонь: одна горячая зона для обжаривания, одна средняя зона для приготовления и одна свободная от огня или безопасная зона, куда вы можете перемещать пищу в случае возгорания.
Получите максимум удовольствия от приготовления пищи на открытом воздухе
Многие туристы считают, что еда, приготовленная на открытом воздухе, вкуснее, чем еда, приготовленная в любой другой обстановке. Несмотря на то, что приготовление пищи на открытом воздухе может быть естественно вкусным и легким в приготовлении, есть вещи, которые туристы могут сделать, чтобы улучшить качество своей еды на открытом воздухе. Например, важно иметь подходящие инструменты, подходящие приправы и понимать, как лучше всего готовить на открытом огне.
Какие необходимые инструменты безопасности при приготовлении на гриле вы рекомендуете брать с собой в походы?
Райхлен: Для любителей гриля важно иметь подходящие инструменты. Я рекомендую использовать переносную решетку для гриля или выдвижную вилку для барбекю для разведения огня, подпружиненные щипцы с длинной ручкой (желательно люматонги ) и лопату для тушения огня. Кроме того, не забудьте взять с собой термометр для мгновенного считывания показаний для мяса и хорошие толстые кожаные перчатки для гриля, чтобы защитить руки. Также важно взять с собой подходящую походную посуду, если вы планируете готовить на открытом огне. Также неплохо не зависеть от встроенного гриля в вашем кемпинге, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности. Чтобы убедиться, что вы можете приготовить свои любимые рецепты, возьмите собственную решетку для готовки на открытом воздухе или железный гриль .
Какими советами вы хотели бы поделиться с отдыхающими по приготовлению еды на свежем воздухе?
Райхлен: Бургеры — популярная еда у костра. Те же советы, которые помогают улучшить вкус домашних гамбургеров, применимы и на открытом воздухе. Лучше всего использовать не слишком постное мясо. В идеале выбирайте мясо с содержанием жира 15 процентов. Как можно реже беритесь с ним и держите его в холодном состоянии до момента приготовления на гриле. Не давите на котлеты тыльной стороной лопатки (вы не хотите выдавливать соки). Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности, снова убедившись, что внутренняя температура мяса составляет 160 градусов. Конечно, есть много вкусных рецептов костра, не связанных с приготовлением мяса на гриле. Вы можете приготовить множество оригинальных блюд на костре в голландской печи . Некоторые из лучших рецептов кемпинга — традиционные блюда для мальчиков или девочек.. Независимо от того, какие блюда вы любите, вы сможете найти ряд рецептов на открытом воздухе, которыми вы сможете насладиться во время походов.
Какие приправы вы рекомендуете для приготовления еды во время походов?
Райхлен: Крупная морская соль и свежемолотый черный перец — идеальные приправы для еды на свежем воздухе. Я люблю все упрощать. Можно предварительно измельчить соль и перец перед тем, как отправиться в путешествие.
Есть ли какие-то особые соображения по приготовлению пищи на открытом воздухе, о которых следует помнить туристам?
Райхлен: Отдыхающие получат наилучшие результаты, если они попытаются тушить тлеющие угли, а не пламя. Тепло более мощное, надежное и ровное.
LoveToKnow Camping благодарит Стивена Райхлена за то, что он поделился с читателями опытом приготовления пищи на открытом воздухе, и желает ему больших успехов в его будущих начинаниях. Читатели, которые хотели бы узнать больше от этого известного эксперта по барбекю, могут подписаться на его информационный бюллетень или запланировать посещение предстоящего мероприятия или выступления .