Приготовление на гриле может быть устрашающим методом для новичков. Кроме того, даже если вы опытный гриль, знание нескольких важных советов от экспертов может улучшить ваши навыки приготовления на гриле и, в свою очередь, улучшить вкус мяса или овощей.
1. Маринование
В списке советов по приготовлению на гриле « Не тратьте крошки» маринование занимает одно из первых мест. Маринование не только смягчает мясо, но и придает ему дополнительный вкус. Для достижения наилучших результатов замаринуйте несколько часов перед приготовлением на гриле и используйте 1-2 чашки маринада на полтора-два фунта мяса или овощей. Маринад должен покрывать маринуемые продукты.
2. Используйте термометр.
EatingWell рекомендует использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить, готово ли ваше мясо. Недоваренная куриная грудка — один из способов испортить барбекю, а хороший термометр также убережет вас от переваривания пищи. Помните о Безопасность пищевых продуктов: приготовление на гриле по Безопасность пищевых продуктов: приготовление на гриле когда речь идет о рекомендациях по внутренней температуре.
3. Поворачивайся, не бей
Главный совет по приготовлению на гриле «10 лучших советов Стивена Райхлена по приготовлению отличного стейка на гриле» — переворачивать мясо щипцами. Избегайте нанесения ударов по мясу. Стивен рекомендует использовать подпружиненные щипцы с длинной ручкой длиной от 14 до 16 дюймов для работы с мясом.
4. Выберите мраморные стейки.
Food Network сообщает, что один из главных советов Бобби Флея по приготовлению на гриле — выбирать мраморные стейки. При выборе стейков мраморность добавляет приятный жирный привкус и нежность.
5. Очистите решетку гриля.
Главный совет из «10 важных советов по приготовлению на гриле» от Grilling Companion — содержать решетки гриля в чистоте. Для этого протирайте решетку водой с мылом после каждого использования. Ваша еда будет вкуснее, а решетки прослужат дольше.
6. Разогрейте гриль.
Предварительный разогрев гриля — первая рекомендация почти во всех списках советов по приготовлению на гриле, включая советы Бобби Флея. Предварительный нагрев в течение 10-20 минут перед приготовлением на гриле сохраняет продукты, приготовленные на гриле, и нагревает их для равномерного приготовления мяса.
7. Выберите твердые овощи.
При выборе вегетарианских блюд для приготовления на гриле EatingWell рекомендует выбирать твердые овощи или вегетарианские версии мясных блюд. Это поможет им выдержать нарезку и приготовление на гриле. Лучше всего нарезать их толстыми кусками толщиной не менее дюйма или больше, чтобы они не выскользнули из решетки гриля. Некоторые 8 шагов, как легко запечь овощи в фольге например болгарский перец, можно жарить целиком, а затем нарезать ломтиками и очистить от кожуры.
8. Натрите решетку и мясо маслом.
Country Living считает использование масла одним из главных советов при приготовлении на гриле. Натирание гриля и мяса маслом перед приготовлением на гриле помогает сохранить их смазанными и предотвращает прилипание мяса к решетке.
9. Оставьте мясо
Когда журнал Forbes взял интервью у мастеров гриля об их наиболее важных методах, они согласились, что лучше всего дать мясу постоять около пяти-десяти минут после приготовления. Это позволяет соку распределиться по мясу и улучшить вкус. Многие рекомендуют накрывать мясо фольгой, чтобы согреться во время отдыха.
10. Проверьте топливо перед запуском.
Один из главных советов Grilling Companion — убедиться, что у вас достаточно топлива. Вы же не хотите, чтобы на полпути готовили на гриле, а потом узнали, что у вас кончилось топливо.