По данным Центров по контролю за заболеваниями США (CDC), каждый шестой житель США заболевает от зараженных пищевых продуктов. Брошюры по безопасности пищевых продуктов содержат важную информацию о том, как обезопасить себя и свою семью от заражения организмами, токсинами и химическими веществами в пищевых продуктах.
Обучение безопасности пищевых продуктов
Обучение и практика безопасности пищевых продуктов снижают риск заболевания или смерти от болезней, связанных с пищевыми продуктами, и способствуют укреплению здоровья человека, семьи, сообщества и общества . Этот список брошюр по безопасности пищевых продуктов может рассказать взрослым и детям о многих аспектах безопасности пищевых продуктов, таких как надлежащая гигиена и обращение с пищевыми продуктами, приготовление и хранение пищевых продуктов, а также состав вашей пищи.
Обзор безопасности пищевых продуктов
В этих трех брошюрах дается общий обзор основ безопасного выбора, обработки, хранения и приготовления пищи.
- Будьте Food Safe из Департамента сельского хозяйства Соединенных Штатов в США (USDA) Be F ööd Safe охватывает кампании четыре аспекта безопасности пищевых продуктов в домашних условиях : чистый, отдельного, сварить, охладить. Вы можете распечатать или загрузить дополнительную брошюру по каждому из четырех шагов для получения более подробной информации.
- Пять ключей к более безопасным продуктам питания обобщают пять основных привычек Всемирной организации здравоохранения, которые вы должны практиковать для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
- Безопасность пищевых продуктов от Коалиции по безопасности пищевых продуктов округа Терстон в штате Вашингтон дает полезный обзор безопасности пищевых продуктов при покупке, обработке, хранении, размораживании, приготовлении, приготовлении и подаче пищи.
Обращение и хранение
Мытье рук, правильное обращение и хранение свежих продуктов, мяса и других продуктов питания снизят риск роста бактерий и перекрестного заражения.
- В книге «Правильный уход и обращение с фруктами и овощами» содержится информация о выборе, транспортировке, хранении, подготовке и подаче фруктов и овощей из Колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания.
- ProducePro от Партнерства по обучению в области безопасности пищевых продуктов, в которое входят государственные учреждения и потребители, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов, объясняет науку, лежащую в основе советов по безопасности фруктов и овощей.
-
В «Советах по безопасности при обработке и приготовлении обычных продуктов питания» от Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) дается обзор правильной обработки и приготовления мяса, морепродуктов, молочных продуктов, яиц и овощей.
Хранение в холодильнике
Недостаточное охлаждение мяса, молочных продуктов, остатков пищи и других скоропортящихся продуктов способствует размножению бактерий. Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 40° по Фаренгейту (4° по Цельсию), а в морозильной камере ниже 0° по Фаренгейту (-18° по Цельсию), чтобы холодные продукты оставались холодными.
- Брошюра Go 40 or Below от Партнерства по обучению безопасности пищевых продуктов содержит информацию о безопасном охлаждении, замораживании и размораживании пищевых продуктов.
- Сохранение безопасности пищевых продуктов при отключении электроэнергии от Колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания дает информацию о безопасности холодильников и морозильников и о том, что делать при отключении электроэнергии.
Приготовление и хранение
Приготовление пищи и поддержание ее при правильной температуре в ожидании подачи убивает инфекционные организмы или предотвращает их рост. Держите горячие блюда горячими.
- Безопасная минимальная температура приготовления на веб-сайте FoodSafety.gov, ссылка на федеральную информацию о безопасности пищевых продуктов США, содержит минимальные температуры приготовления мяса, свинины, птицы, морепродуктов, яиц и остатков.
- Делается это же из Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Соединенных Штатов Америки Департамента сельского хозяйства США (USDA) отзывы как приготовить мясо до нужной температуры и сказать , когда это будет сделано.
- Grill it Safe от Министерства сельского хозяйства США содержит инструкции по безопасному приготовлению на гриле мяса, птицы и рыбы.
- Книга «Приготовление при надлежащей температуре в микроволновых печах», подготовленная Академией питания и диетологии и ConAgra Foods, дает советы по обеспечению безопасности пищевых продуктов при приготовлении пищи в микроволновой печи.
Еда вне дома
Практика безопасного питания продолжается и за пределами вашего дома, будь то в ресторане или на пикнике, в походе, в походе или на лодке.
- Защитите себя, когда едите вне дома, от CDC есть четыре совета по безопасности пищевых продуктов, когда вы едите вне дома в ресторане.
- Lunch Box Safety от Центра здоровья и гигиены в доме и обществе содержит советы по приготовлению и безопасному хранению обедов вне дома.
- Food Safety Tailgating Tips — это загружаемая брошюра Колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания о безопасном приготовлении и упаковке, приготовлении на гриле и подаче еды на сборе у задней двери. Вы также можете заказать брошюру на двух страницах онлайн.
Обработчики пищевые
В этих брошюрах содержится необходимая информация для работников пищевой промышленности, которые могут стать источником болезней пищевого происхождения, если они не соблюдают основные правила безопасности пищевых продуктов.
- Безопасность пищевых продуктов для работников пищевой промышленности , разработанная Массачусетским партнерством по обучению безопасности пищевых продуктов для менеджеров общественного питания и работников общественного питания, дает подробные советы по безопасности пищевых продуктов, включая личную гигиену, уборку, приготовление пищи, приготовление пищи и подачу.
- Руководство «Как дезинфицировать вручную» , в котором подробно рассказывается о правильной очистке и дезинфекции рабочих поверхностей, оборудования, кастрюль, посуды и других предметов сервировки, также предоставлено Массачусетским партнерством по обучению безопасности пищевых продуктов.
- Сохранение Вредителей Out , другой памфлет из Массачусетского департамента образования продовольственной безопасности учит обработчик пищевых держать вредитель, которые распространяются микробы, из кухни.
Токсины и химические вещества, передающиеся через пищевые продукты
Осведомленность о безопасности пищевых продуктов должна также включать информацию о многих бактериях, вирусах, грибках и паразитах, встречающихся в природе токсинах и одобренных Опасности пищевых добавок и консервантов которые входят в состав пищевых продуктов. Следующие брошюры дают обзор организмов и добавок.
- Организмы, вызывающие болезни пищевого происхождения в США, — это диаграмма, подготовленная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), в которой указаны распространенные организмы пищевого происхождения, их источники питания и вызываемые ими болезни.
- Резистентность к антибиотикам от фермы к столу от CDC представляет собой краткое изложение того, как кормление антибиотиками сельскохозяйственных животных приводит к распространению устойчивых к антибиотикам бактерий и увеличивает риск инфекций пищевого происхождения.
- Пищевые ингредиенты и красители от Фонда Международного совета по информации о пищевых продуктах — это хорошо сделанная брошюра на восьми страницах, в которой обобщаются вещества, добавляемые в пищевые продукты в США, а также надзор за безопасностью со стороны Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Глобальное общественное здравоохранение
Взятие на себя ответственности за безопасность пищевых продуктов способствует укреплению личного, семейного, общественного и общественного здоровья во всем мире. Используйте эти брошюры по безопасности пищевых продуктов, чтобы понять, что содержится в вашей пище и как снизить риск болезней пищевого происхождения.