Независимо от того, готовите ли вы на собственном заднем дворе, в месте для пикника или в палаточном лагере, знание методов и процедур безопасности при приготовлении пищи на открытом воздухе поможет вам и вашим близким обезопасить себя от болезней пищевого происхождения и травм, вызванных несчастными случаями на кухне. .
Безопасность приготовления пищи на открытом воздухе
Когда вы думаете о безопасном приготовлении пищи на открытом воздухе, вы можете подумать о том, как правильно разжечь гриль или как правильно потушить костер во время ужина. Хотя оба эти аспекта являются очень важными аспектами безопасного приготовления пищи на открытом воздухе, многие люди не осознают, что при приготовлении пищи на открытом воздухе меры безопасности должны начинаться, как только продукты вынимаются из холодильника, морозильной камеры или кладовой.
Советы по безопасности пищевых продуктов
- При транспортировке сырого мяса или курицы всегда храните продукты в безопасных пластиковых контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить перекрестное заражение других продуктов.
- Упакуйте продукты из холодильника прямо в холодильник. Не оставляйте его на столе или прилавке.
- Храните холодные продукты холодными, чтобы предотвратить рост бактерий на продуктах. Используйте кулер, изолированный пакетами со льдом или льдом, чтобы поддерживать температуру на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
- Держите холодильник в защищенном или затененном месте. Открывайте крышку как можно реже, чтобы холодный воздух оставался внутри.
- Чтобы птица и мясо прожаривались равномерно, полностью разморозьте их перед приготовлением на гриле.
- Если вы частично готовите какую-либо пищу в духовке, микроволновой печи или на плите, чтобы сократить время, необходимое для приготовления пищи на гриле, всегда сразу же кладите пищу на предварительно нагретый гриль, чтобы завершить процесс приготовления. Никогда не позволяйте мясу остыть, пока оно не будет готово.
- Никогда не готовьте птицу или мясо частично на гриле, чтобы закончить приготовление позже.
- Птица и мясо, приготовленные на гриле, часто выглядят приготовленными, так как снаружи быстро подрумяниваются. Всегда готовьте всю птицу и мясо, пока они не достигнут безопасной внутренней температуры, чтобы убедиться, что все вредные бактерии уничтожены.
- Не кладите приготовленное мясо или птицу на ту же тарелку, где лежали сырые куски, так как в сырых соках могут быть вредные бактерии.
- Не оставляйте еду на столе более чем на час при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту. Все остатки всегда должны храниться в холодильнике. Выбросьте все, что не используется более одного часа. Если температура наружного воздуха ниже 90 градусов по Фаренгейту, фактор времени увеличивается до двух часов.
- Остатки следует хранить в неглубоких контейнерах.
Общие советы по безопасности при приготовлении пищи на открытом воздухе
- Не надевайте свободную одежду, когда готовите на открытом воздухе.
- Всегда держите маленьких детей и домашних животных подальше от любых открытых площадок для приготовления пищи.
- Готовьте только на открытом воздухе в хорошо проветриваемых помещениях. Никогда не используйте гриль в закрытых помещениях любого типа.
- Никогда не наливайте и не разбрызгивайте жидкость для розжига или любое топливо для разжигания огня непосредственно на зажженный гриль. Воспоминание может вызвать серьезные ожоги у вас или других людей, стоящих поблизости.
- Тщательно слейте с мяса, птицы и овощей все маринады перед тем, как поместить их на гриль, чтобы предотвратить взрыв пламени.
- Если пламя гриля становится слишком сильным или гриль становится слишком горячим, прекратите подачу кислорода к огню, накрыв гриль. Никогда не лейте воду на гриль.
- Тщательно мойте гриль и все принадлежности для гриля, когда закончите их использовать. Храните принадлежности для Лучшие советы по приготовлению на гриле внутри, когда они не используются.
- Если вы используете газовый гриль, обязательно проверьте соединения на баллоне с пропаном между топливной линией и баком.
- Всегда следуйте инструкциям производителя по правильному способу зажигания вашего конкретного газового гриля.
- Если вы используете угольный гриль, дайте углям полностью остыть, прежде чем выбрасывать их. Лучший способ — покрыть их водой и перемешать, чтобы все угли погасли.
Дополнительные ресурсы для безопасного приготовления пищи на открытом воздухе
- Руководство по безопасности пищевых продуктов
- Безопасность пищевых продуктов: приготовление на гриле
- Как безопасно разморозить мясо
- Таблица температур внутреннего приготовления от Министерства сельского хозяйства США.
- Таблица температуры приготовления мяса, рыбы и морепродуктов от What’s Cooking America
Наслаждайтесь приготовлением пищи на свежем воздухе
Следуя правилам и советам по безопасности приготовления пищи на открытом воздухе, вы значительно снижаете вероятность того, что кто-либо заболеет от зараженной пищи или получит травму в результате несчастного случая, который можно было предотвратить. Вы и ваши близкие будете наслаждаться едой, приготовленной на открытом воздухе, и проводить время вместе, зная, что принимаются все меры безопасности.