Шеф-кондитер может рассказать вам о закулисных мероприятиях, связанных с созданием потрясающих свадебных тортов. Советы о том, как выбрать лучший дизайн свадебного торта для особого дня, помогут вам принять это важное решение.
Опыт шеф-повара Боича
LoveToKnow (LTK) : Как вы попали в бизнес по дизайну тортов и как вы пришли работать в Tavern on the Green?
Jasmine Bojic (JB) : Во время учебы в кондитерском искусстве я обнаружила в себе талант к дизайну тортов. Когда я услышал о вакансии в Tavern, я понял, что это место для меня из-за разнообразия кондитерских изделий и украшений тортов.
Свадебные торты в Tavern on the Green
ЛТК : Сколько в среднем времени уходит на изготовление свадебного торта и что в него входит?
ДБ : Это зависит от стиля и деталей. Например, на изготовление сахарных цветов уходит больше времени, чем на настоящие. Клиенты всегда вовлечены в процесс, вы должны воплотить их мечты, идеи и видение в красивый дизайн.
ЛТК : Сколько человек помогает с каждым тортом?
JB : Это также зависит от сложности и размера дизайна. Обычно он варьируется от 1 до 5 помощников.
Дизайн свадебного торта
ЛТК : Одни из самых популярных статей на LoveToKnow Weddings — это статьи с фотографиями свадебных тортов. Кажется, что все отходят от обычного двух- или трехъярусного торта с пластиковыми «мужем и женой» наверху в пользу чего-то более уникального?
ДБ : Безусловно, у клиентов всегда есть свои идеи, и они хотят участвовать.
Вкус против дизайна
ЛТК : Большинство пар меньше интересует вкус, чем дизайн?
ДБ : Свадебный торт — это визуальное произведение искусства. Он должен выглядеть привлекательно, а когда торт выглядит идеально, люди ожидают, что он будет и вкусным. Пары всегда выбирают свою любимую начинку.
Уникальный дизайн
ЛТК : Какие самые уникальные запросы вы получали?
JB : Некоторые из самых уникальных запросов, которые я получил, включают торты в виде замков, свадебные торты в виде капкейков и торты с картинами.
Любимые торты и тренды шеф-повара Боича
ЛТК : Какие виды тортов вы любите создавать?
JB : Мои любимые круглые, сложенные друг в друга торты, покрытые мастикой, украшенные сахарными цветами и художественными рисунками.
ЛТК : Вы заметили какие-то тенденции в последнее время?
ДБ : Да: драпировки из помады, жемчужные точки и цвета.
Советы и советы по свадебному торту
ЛТК : Какие типичные ошибки совершают пары при выборе свадебного торта?
ДБ : Выбирать вкусы, которые не сочетаются друг с другом.
ЛТК : Какие советы вы можете дать тем, кто покупает торты для собственной свадьбы?
ДБ : Используйте простые, элегантные, традиционные вкусы. Самый простой способ – это поиск по большому количеству фотографий.
ЛТК : Многие пары любят хранить остатки торта в морозильной камере в преддверии первой годовщины свадьбы. Какие советы по хранению вы можете предложить?
ДБ : Хранить в торте в максимально герметичном контейнере.
Торты Знаменитостей
ЛТК : Давайте блюдо. Расскажите нам о некоторых из ваших известных клиентов. Вы делаете торты для знаменитостей?
ДБ : Среди наших знаменитых клиентов Филлис Джордж, Лори Лафлин и Кейт Бертон.
ЛТК : Слухи верны? Со знаменитостями сложнее работать?
ДБ : Нет, на самом деле они проще. Они точно знают, чего хотят, и знают, как они хотят, чтобы это выглядело и имело вкус.
Неудачи со свадебным тортом
ЛТК : Наконец, есть ли какие-нибудь интересные истории о свадебном торте или несчастьях, которыми вы хотели бы поделиться?
JB : Представьте себе «свадебный торт с кексами» и слишком много детей, пробующих кексы пальцами и тайно берущих кексы! На церемонию разрезания торта осталась только половина кексов. Другой несчастный случай произошел с фотографом, который делал снимки во время церемонии и позже понял, что в камере нет пленки. Мы разрезали торт и украсили половину. Мы остановились, как можно лучше закрепили торт и дали ему снова сфотографироваться — на этот раз на пленку.
Таверна на зеленом сегодня
Примечание редактора: на момент первоначального интервью Tavern on the Green был полноценным рестораном в Центральном парке Нью-Йорка. К сожалению, в 2009 году ресторан закрылся . Сегодня он был вновь открыт как центр для посетителей с мобильными продавцами еды.