Если вы живете на Тихоокеанском Северо-Западе и являетесь заядлым путешественником, знание того, как обнаружить салат Шахтер, может быть ценным и спасительным знанием, если вы когда-нибудь заблудитесь. Это съедобное местное североамериканское растение растет в диком виде во многих районах северного побережья Тихого океана и помогло наполнить животы как первых поселенцев, так и коренных американцев. Это растение и сегодня остается диким деликатесом.
Съедобный сорняк Северной Америки
Салат шахтера — это однолетнее широколиственное растение, которое растет в дикой природе в более прохладные зимние месяцы в прибрежных и лесных районах Калифорнии, а также в жилых садах, виноградниках и садах. Он также растет вдоль северо-западного тихоокеанского побережья Северной Америки через Британскую Колумбию вплоть до Аляски.
Научное название этого растения — Claytonia Perfoliata. Растение стало известно как Шахтерский салат, когда горняки Золотой лихорадки начали употреблять его в пищу для предотвращения или лечения цинги, распространенного заболевания в 18 и 19 веках, вызванного дефицитом витамина С. Растение также использовалось в качестве диетического средства. дополнение коренных американских индейцев.
По словам Хэнка Шоу , автора и кулинарного блогера, большинство съедобных сорняков, потребляемых в США, имеют европейское происхождение, например, одуванчик, подорожник, чертополох, звездчатка, портулак, чесночная горчица и пастушья сумка. Родная Северная Америка полоть , который стало известно , как салат Шахтерского такого влияния , что ранние европейские исследователи привезли семена обратно в Европу, где он стал важным источником витамина С.
Выращивание шахтерского салата
Салат шахтера лучше всего растет при прохладных температурах, поэтому его следует сажать в начале февраля.
- Создайте ряды на расстоянии 12 дюймов друг от друга.
- Поместите несколько семян в каждое место, разделяя их на ½ дюйма, и засыпьте ¼ дюйма почвой. (Вы можете посадить до 300 семян на фут.) Для достижения наилучших результатов используйте качественную почву.
- Регулярно поливайте. Это растение процветает во влажном климате, поэтому следите за тем, чтобы почва не пересыхала, и не допускайте чрезмерного полива.
- Семена должны прорасти примерно через две недели.
- Некоторое прореживание может потребоваться, если слишком много растений близко друг к другу. В идеале растения должны располагаться на расстоянии от 4 до 6 дюймов друг от друга.
Примерно через полтора месяца вы должны получить свой первый урожай. Обрежьте стебли примерно наполовину. Не срезайте растение, пока не будете готовы его съесть или подать на стол.
В поисках салата дикого горняка
Если вы живете на северо-западе Тихого океана, возможно, вы сможете собирать дикорастущий салат шахтера. Лучшее время для сбора растения — с февраля по май. Ищите салат горняка, растущий вокруг деревьев, скал и кустарников. Растение растет в тенистых, влажных местах, поэтому ищите его возле ручьев, родников, прудов или где-нибудь рядом с источником воды.
Будьте осторожны при сборе салата горняка, потому что он часто растет рядом с ядовитым дубом . Используйте ножницы, чтобы отрезать стебли. Чашечки, листья, стебли и цветки съедобны. Шахтерский салат лучше всего есть свежим, сразу после того, как вы его соберете. Он имеет мягкий, нежный вкус и станет прекрасным дополнением к салату или бутербродам. Его также можно варить, придавая растению вкус и текстуру, похожие на шпинат. Однако больше питательной ценности сохраняется при употреблении растения в сыром виде.
Это дикое съедобное растение стало популярным деликатесом на северо-западе Тихого океана. Некоторые рестораны в этом районе нанимают профессиональных собирателей для поиска и сбора салата шахтера, который подают в салаты и в качестве гарнира.
Еда на ходу
В следующий раз, когда вы посетите Северную Калифорнию, найдите несколько минут, чтобы понаблюдать за окружающей вас природной флорой. Если вам повезет, вы можете найти полдник, заглянув между камнями или у подножия дерева.