Тапиока, или маниока, выращивается из-за ее крахмалистых клубневидных корней уже много лет, а ее происхождение восходит к Бразилии . Они очень хорошо растут в тропических районах, где картофель не растет, и служат защитой от голода. Растения чрезвычайно засухоустойчивы и в значительной степени не подвержены влиянию капризов природы и мародерствующих животных, которые портят урожай на поверхности.
Идентификация
Растение тапиоки Manihot esculenta является тропическим видом семейства Euphorbiaceae (молочай), к которому также принадлежат пуансеттия и клещевина. Фактически, он имеет некоторое сходство с клещевиной обыкновенной ( Ricinus communis ) по своему общему виду; строение семенных коробочек тоже похожее, но не колючее, как у клещевины.
Общие имена
Тапиока известна под многими названиями: маниока, маниока, маранта и другие. Его также иногда называют юкой, но с одной буквой «с», чтобы отличить его от большого суккулентного растения юкки .
Ландшафтное растение с тропическим потенциалом
Листья и стебель
Растения маниоки имеют огромные пальчато-лопастные листья, которые мгновенно придают ландшафту тропический вид. Листьев особенно много в первый период роста, но со временем нижние листья опадают, и у растения вместо стебля образуется длинная трость с небольшим зонтиком из листьев на конце. Ветвление еще больше уменьшает размер отдельных листьев. Считается, что это также снижает урожай корнеплодов.
Пестрая листва и цветы
Пестролистные сорта маниоки выращивают из-за листвы, а не из-за корней. Кремовый и зеленый — самая распространенная пестрота, но вы также найдете зеленую и ярко-желтую листву с розово-красными стеблями. Цветки незначительные, как и у большинства молочайных, а семена, похожие на клещевину, содержатся внутри стручков, которые раскрываются при высыхании.
Клубни
Клубни тапиоки растут под землей большими пучками на нижнем конце стебля. Мякоть клубней непрозрачная, как у сладкого картофеля, но более плотная, от белого до кремово-белого цвета. Через середину клубня проходит длинная твердая нить; это жесткая центральная часть корня.
Сорта
Трудно найти, чтобы это растение называлось разнообразием в Америке вместо того, чтобы называть его сладким, горьким или пестрым. Тем не менее, «Sweet Jamaica Red» — это сорт, на который стоит обратить внимание при поиске сортов.
Токсичность
Независимо от разновидности, все они содержат антипитательные и цианидобразующие химические вещества . Это защитный механизм, который эта древняя культура разрабатывала веками. Ни одна часть растения не должна употребляться в пищу в сыром виде или скармливаться домашнему скоту.
- В сладком сорте ничтожно мало ядовитых веществ, и обычная варка нейтрализует их. Придерживайтесь сладкого сорта, кипятите его и сливайте воду перед едой.
- В горьких содержится во много раз больше, и требуется немного больше обработки, чтобы сделать их безопасными для употребления. Лучше всего, если садовники не будут пытаться собирать и перерабатывать горькие сорта самостоятельно.
Как выращивать растения тапиоки
Растения маниоки предназначены для тропических и субтропических районов. Их можно выращивать в саду в зонах 8-11 USDA и в помещении в более низких зонах. Они делают исключительно хорошо во Флориде. Вы можете легко вырастить их с минимальными усилиями и заботой.
Получение растения
Трудной частью часто является поиск посадочного материала. Если вы не можете найти растения маниоки ни в одном местном питомнике, обратитесь к онлайн-продавцам , которые пришлют вам несколько черенков по почте. Тапиока имеет насыщенные крахмалом корни. Это означает, что растения маниоки нельзя вырастить из кусочков клубней тапиоки; у них нет спящих почек или глазков. Вам нужны либо стеблевые черенки, либо всхожие семена.
Стеблевые черенки
После того, как вы разрежете стебель на части, очень трудно отличить голову от хвоста, поэтому следуйте этим практическим шагам, чтобы избежать путаницы.
- Держите длинную трость в одной руке и отрежьте крошечный кусочек от ее нижнего конца.
- Окуните срезанный конец длинной трости в почву, чтобы покрыть ее.
- Отрежьте кусок длиной в один фут и отложите в сторону.
- Окуните длинную трость в землю, чтобы покрыть только что срезанный конец.
- Вырежьте гнездо и повторяйте процесс, пока не израсходуете трость.
- Теперь каждый черенок имеет один конец, окрашенный почвой. Этот конец должен войти в почву, когда вы сажаете каждый из них.
Посадка маниоки
Подготовьте грядку в бороздах и гребнях, хорошо вспахав ее компостом и навозом. Если ваш участок заболоченный, вы втыкаете черенки в гребни, иначе они идут в борозды. Их следует сажать наполовину в почву, наклонив под углом, чтобы у нового побега было свободное пространство для роста прямо вверх. Хорошо поливайте через день, и вы увидите новый рост через неделю или две.
Базовое обслуживание
Регулярный полив и периодическая подкормка сделают ваши клубни тапиоки жирными примерно через восемь-десять месяцев.
Вредители и болезни
Токсичные вещества в растительных тканях естественным образом защищают маниоку от вредителей, но могут пострадать при крупномасштабном культивировании. Если вы заметите тлю и белокрылку, периодического опрыскивания водой будет достаточно, чтобы избавиться от них.
Сбор урожая
Собирайте клубни в любое время через семь-восемь месяцев после посадки. Слишком рано, она будет недостаточно крахмалистой; слишком поздно, вы получите волокнистые клубни.
- Отрежьте стебель на один фут выше линии почвы.
- Аккуратно снимите верхний слой почвы лопатой, пока не прощупаются клубни.
- Используйте кирку, чтобы удалить почву между клубнями.
- Держите пень и встряхивайте его из стороны в сторону, чтобы освободить связку от почвы. Небольшая влажность почвы облегчает задачу.
Собирайте ровно столько, сколько вам нужно за один раз.
На кухне
Когда сладкая тапиока приготовлена, она слаще обычного белого картофеля, но не такая сладкая, как сладкий картофель. Мякоть также более твердая, с меловым ощущением. В зависимости от времени сбора тапиока может различаться по вкусу и текстуре, так как молодой картофель отличается от зрелой картофелины.
Клубни тапиоки универсальны.
- Их можно варить в воде или жарить на открытом огне.
- Их можно тонко нарезать и превратить в чипсы из тапиоки или картофель фри.
- Нарезанные небольшими кусочками, их можно использовать точно так же, как картофель в рагу и мясных карри.
- Мякоть можно соскоблить и высушить, чтобы приготовить муку из тапиоки, или перемолоть в тапиоковый крахмал.
- Крошечные жемчужины тапиоки могут загустить пудинги и супы.
Варка клубней
Приготовьте клубни, нарезав их на двухдюймовые кусочки и очистив от толстой кожицы. Отварить в слегка подсоленной воде до мягкости и процедить воду. Вареная тапиока хорошо сочетается с сальсой, острыми соусами или карри. Храните очищенные клубни в пакетах для заморозки для дальнейшего использования.
Приготовление картофеля фри
Чтобы приготовить картофель, отварите клубни в подсоленной воде в течение 15 минут, затем слейте воду и остудите. С помощью мандолины нарежьте мякоть тонкими ломтиками вдоль волокон для получения тонких и длинных чипсов и поперек волокон для получения круглых чипсов. Обжарьте их в масле.
Подготовка листьев
Листья богаты белком и клетчаткой; готовьте их так же, как вы Как приготовить зелень капусты , но слейте воду после ее варки.
Расти для удовольствия
Независимо от того, выращиваете ли вы тапиоку в качестве источника пищи или просто как прекрасное растение для ландшафта, вы не будете разочарованы. Это действительно уникальное растение, наполненное тропической красотой.