Необычные сорта овощей

Всем известны 10 или 12 стандартных сортов овощей, доступных в каждом супермаркете. Но выбор в продуктовом магазине — это лишь верхушка айсберга, когда речь идет о пищевых растениях.

Тыква Турка в тюрбане является примером сорта тыквы, являющегося семейной реликвией, который мало кто когда-либо имел возможность съесть, не говоря уже о том, чтобы вырастить в своем саду. Его причудливый внешний вид отлично подходит для начала разговора в саду или за обеденным столом, но с точки зрения вкуса вы не заметите большой разницы между этим сортом и обычными зимними кабачками, такими как мускатная и желудевая тыква. Точно так же его требования к выращиванию такие же, как и у других озимых кабачков — сеять семена прямо в саду поздней весной.

Этот причудливый вид брокколи родом из Италии и в последнее время пользуется большой популярностью среди поваров. Вместо обычных головок брокколи Романеско имеет плотно сложенные спирали заостренных головок, расположенных в виде фрактала. По вкусу он нечто среднее между цветной капустой и брокколи — используйте его, чтобы превратить овощное блюдо в произведение искусства. Условия выращивания такие же, как и у любого другого вида брокколи или цветной капусты – сажайте ранней весной, чтобы собрать урожай в начале лета.

Садоводы способны на всевозможные странные трюки, в том числе превращать овощи в цвета, которые обычно не встречаются в природе. Фиолетовая спаржа является результатом естественной генетической мутации, которую селекционеры выделили в уникальный сорт. Фиолетовая спаржа любит глубокую, богатую почву, как и любая другая спаржа, и, к сожалению, при приготовлении она возвращается к тому же зеленому цвету, что и любая другая спаржа.

Из-за более высокого содержания сахара фиолетовая спаржа намного слаще. Он также достаточно нежный, чтобы его можно было есть сырым, и очень подходит для использования в салатах.

Продолжая фиолетовую тему, есть также сорт картофеля, который выглядит так, как будто он окрашен фиолетовыми чернилами, но на самом деле является продуктом природы. Выращиваемый в Андах на протяжении тысячелетий, фиолетовый картофель имеет слегка сладковатый землистый вкус и ореховую текстуру по сравнению с обычным белым картофелем. Есть несколько сортов, доступных в специализированных питомниках, таких как Purple Majesty. Фиолетовый картофель можно сажать, как только весной можно будет обрабатывать землю, и обычно его собирают, когда он достигает размера малька.

Эта свекла на вкус не похожа на леденцы — она просто похожа на то, что вы найдете в своем рождественском чулке. Тем не менее, сахарная свекла известна тем, что имеет более сладкий и менее землистый вкус, чем ее темно-красные родственники. Они еще раз являются примером того, как селекционеры используют разнообразие генетического материала, содержащегося в одном типе растений. Сахарная свекла растет так же легко, как и кроваво-красная, и ее следует сажать весной, когда погода еще прохладная.

Если сахарная свекла звучит как что-то, что благовоспитанные дети могли бы положить в свой чулок, то черная редька была бы растительным эквивалентом куска угля. Черная редька — это исключительно крупная редька с сильным ароматом, сферической формой и бородавчатой ​​кожицей. Возможно, это единственный овощ, черный как ночь. Этот старый испанский сорт можно сеять в середине лета, когда для большинства редисов слишком жарко, и он будет храниться осенью и зимой в холодильнике.

Вот странный корнеплод, не похожий ни на один из тех, что можно найти на полке продуктового магазина. Однако он тесно связан с обычным цветком: настурцией. Машуа — древняя культура инков, тысячелетиями выращиваемая высоко в Андах. Верхняя часть растения имеет круглые листья и оранжевые цветы любой другой настурции, но корни представляют собой маленькие красочные съедобные клубни. Вкус сильный и немного пряный, больше похож на редис или репу, чем на картофель. Посадите клубни ранней весной, чтобы получить осенний урожай, и обязательно предусмотрите решетку, на которой будут расти красивые лозы.

Некоторые люди знакомы с ярко-красными съедобными плодами кактуса опунции, но мало кто знает, что сами подушечки кактуса считаются деликатесом в Мексике. Они используются как овощ в энчиладах, буррито и других традиционных блюдах. Подушечки имеют слегка липкую текстуру, но вкус мягкий, почти как у кабачков. Сажайте колючий кактус на полном солнце и в хорошо дренированную почву и избегайте его полива. Подушечки самые нежные, если их собирать маленькими.

Еще один популярный мексиканский овощ, с которым знакомы очень немногие американцы, — тыква чайот. Эти овощи по вкусу похожи на летние кабачки, к которым они относятся, и используются на кухне аналогичным образом, т. е. в супах и запеканках. В отличие от летнего тыквы, у них есть одна огромная косточка с семенами посередине, а лозы могут вырасти до 20 футов в длину. Они любят тепло, много воды, удобрения и длительный вегетационный период.

Семена чайота обычно не продаются в питомниках, потому что их нужно сажать в свежем виде. Самый простой способ выращивания — это купить чайот на мексиканском рынке и поместить весь плод в землю — лозы прорастут из семян прямо через верхушку плода.

Фиддлхеды — традиционная еда коренных народов всего мира. Можно использовать несколько видов папоротников, но в Северной Америке это в основном страусиный папоротник. Обычно их собирают в восточных лесах, где они растут в диком виде, но вы также можете купить растения и посадить их в своем тенистом саду. Вкус сложный и ореховый со слегка едкими нотками, которые многим нравятся.

Подумайте о том, чтобы добавить несколько экзотических продуктов в свой сад в этом году и познакомьтесь с некоторыми овощами , которых нет в большинстве продуктовых магазинов. Многие из этих необычных овощей очаровательны чисто с эстетической точки зрения, но они также обязательно оживят беседу за обеденным столом.