Если вам нравится готовить и вам нравится идея работы в сфере кулинарного искусства, карьера шеф-повара может стать для вас отличным выбором.
Работа шеф-поваром
Повара отвечают за различные аспекты приготовления пищи в различных типах заведений. Обязанности могут варьироваться в зависимости от типа и размера работодателя. В небольшом ресторане шеф-повар может нести основную ответственность за все аспекты работы кухни. На более крупном объекте шеф-повар может взять на себя больше управленческой роли, контролируя других, которые несут ответственность за выполнение конкретных задач.
Задачи, часто выполняемые поварами, включают:
- Подготовка рецептов
- Создание новых рецептов
- Создание меню
- Определение спецпредложений
- Рабочий кухонный прибор
- Инвентарь
- Покупка
- Контроль кухонного персонала
- Обеспечение соблюдения правил Минздрава
Возможности трудоустройства для поваров
Если вы думаете о карьере шеф-повара, важно понимать, какие виды работы могут быть вам доступны. Шеф-повара работают на многих различных предприятиях, но не каждая компания, которая предлагает готовую еду, имеет в штате шеф-повара. Рестораны быстрого питания и закусочные, например, нанимают поваров, а не шеф-поваров.
Рестораны
Большинство профессиональных поваров работают в ресторанах или на руководящих должностях в ресторанных сетях. Хотя во всех ресторанах работают люди, отвечающие за приготовление пищи, не во всех есть повара. В ресторанах, которые относятся к заведениям высокой кухни, обычно постоянно дежурит шеф-повар. На крупных предприятиях иногда есть шеф-повар, который наблюдает за работой, и су-шеф, который помогает шеф-повару.
В некоторых ресторанах с непринужденной обстановкой более высокого класса также есть повара. Сетевые рестораны, в которых работают шеф-повара, часто нанимают шеф-повара, который работает в корпоративном офисе и наблюдает за работой кухни во всей организации.
Частные клубы
Загородные клубы и другие типы частных клубов предлагают отличные возможности трудоустройства для людей, заинтересованных в карьере шеф-повара. Качество еды является важным фактором, привлекающим членов в частные клубы, поэтому организации такого типа активно нанимают высококлассных профессиональных поваров, которые возглавят их деятельность в сфере общественного питания. Частные клубы часто предлагают ежедневное ресторанное обслуживание для своих членов, обслуживание банкетов, обслуживание специальных мероприятий и многое другое.
Гостеприимство и проживание
Многие профессиональные повара работают в круизных компаниях, отелях, спа-центрах и на курортах. Эти типы компаний в значительной степени полагаются на качество еды, чтобы привлечь отдыхающих и деловых путешественников, поэтому они часто активно нанимают опытных поваров и одаренных выпускников кулинарных школ.
Здравоохранение
Есть множество возможностей для профессиональных поваров работать в сфере здравоохранения . Больницы, дома престарелых и дома престарелых гордятся тем, что обеспечивают здоровое и вкусное питание для пациентов, сотрудников, жителей и посетителей. Во многих из этих типов предприятий работает один или несколько поваров, а также ряд дополнительных работников по приготовлению пищи и работников общественного питания.
Супермаркеты и магазины специализированных продуктов питания
Многие продуктовые розничные торговцы расширились до сектора общественного питания и приготовления пищи. Те, кто конкурирует с ведущими предприятиями общественного питания, часто нанимают профессиональных поваров для наблюдения за приготовлением пищи. Работа в этой среде может стать отличной возможностью для людей, заинтересованных в карьере шеф-повара. Прежде чем стать успешным автором кулинарных книг и суперзвездой Food Network, Рэйчел Рэй работала в Cowan & Lobel, магазине деликатесов в Олбани, штат Нью-Йорк.
Работа частным поваром
Некоторые люди нанимают частных поваров, чтобы они готовили еду для себя и своей семьи. Особо богатые люди могут нанять частного повара на полную ставку, в то время как другие могут нанять повара для приготовления блюд для особых случаев или для приготовления блюд на несколько дней за одно посещение. Есть также возможности для квалифицированных специалистов работать в качестве корпоративных поваров, укомплектовывать персоналом и контролировать столовые, где готовятся деловые обеды.
Подготовка к карьере шеф-повара
Если вы заинтересованы в карьере шеф-повара, рекомендуется записаться и пройти программу обучения в аккредитованной программе высшего образования в области кулинарного искусства. Есть ряд частных школ, которые специализируются на кулинарии. Многие колледжи и университеты также предлагают отличные учебные программы в этой области. Посетите CulinarySchools.com и CulinaryEd.com, чтобы найти учебные программы в вашем регионе.