Если вы хотите попробовать новый стиль кулинарии на свежем воздухе , почему бы не попробовать свои силы в приготовлении пищи на открытом воздухе в ковбойском стиле ? Ковбойская кухня — это отражение культуры, традиций и вкусов исторического Старого Запада.
Что такое ковбойская кухня на открытом воздухе?
Единственный способ понять методы приготовления и вкус еды, которую ковбои ели на открытом воздухе, — это сначала понять, кем был ковбой в середине восемнадцатого века.
Гражданская война и спрос на скот
Гражданская война 1861 года создала уникальные экономические условия в Соединенных Штатах. Это привело к истощению как крупного рогатого скота в восточных штатах, так и запасов молодых ковбоев на Западе. Нехватка крупного рогатого скота на Востоке и переизбыток неухоженного скота на Западе привели к тому, что предприниматели на всем западе загнали скот и отправили его на север, в «городки крупного рогатого скота» Канзаса, для перевозки в восточные районы на поезде.
Быстро развивающийся животноводческий бизнес изменил то, как ковбои готовили и ели на тропе. Простое приготовление пищи на костре было преобразовано в изобретении полковником Чарльзом Гуднайтом мобильного уличного кухонного фургона, названного в честь изобретателя «Чак Фургон».
С тех пор термин «приготовление еды в вагончике Чака» использовался многими для описания техники и уникального вкуса еды на тропе во время этих долгих и изнурительных перегонок скота. Эти условия сохранялись в течение следующих нескольких десятилетий, пока железные дороги, наконец, не добрались до юго-западных штатов. Тем не менее, эта традиция живет и сегодня в виде ковбойских блюд на открытом воздухе.
Готовим на тропе
Отдыхающие могут научиться трюку или двум простым методам, которые ковбои использовали бы, чтобы приготовить еду на открытом костре во время прогулки. Для приготовления ковбойского костра требуется несколько инструментов, но в пустыне готовят ароматные и сытные блюда. Поскольку крупный рогатый скот был неотъемлемой частью рациона юго-запада, вы обнаружите, что многие традиционные рецепты включают тушеное мясо и блюда из говядины. Однако вы обнаружите, что ковбои также любили консервированные овощи и соусы, а также другие продукты, которых вы не ожидали, например, печенье с перцем халапеньо или фруктовые пироги с двойной коркой для небольшого дополнительного вкуса. К основным инструментам ковбойской кулинарии относились следующие.
- Голландская посуда для духовки
- Установки кемпинга сделаны из чугуна , чтобы повесить жаровне кастрюли над огнем
- Гриль для приготовления пищи непосредственно над огнем или углями
- Аксессуары и посуда, например вилки с длинной ручкой.
- Длинные прихватки
Готовим на Chuck Wagon
Первоначально ковбои должны были приносить с собой еду и кухонные принадлежности, прикрепленные к седлу. Конечно, это усложнило жизнь и лошади, и ковбою. Однако, как только начались перегонки крупного рогатого скота на большие расстояния после Гражданской войны, боссы отчаянно нуждались в другом решении. Это требование привело к тому, что бизнесмен Чарльз Гуднайт изобрел лучший способ возить еду и готовить еду для ковбоев во время перегонки скота. Он купил и перестроил прочный правительственный фургон и снабдил его ящиками, полками и отсеками для еды и пожарных принадлежностей. Ковбои на тропе назвали повозку повозкой «Чак» в честь изобретателя. Операторы скотоводческой машины наняли повара, который вел повозку с патроном на тропе. Этот новый стиль приготовления пищи по следу привел к традиции приготовления пищи, которая продолжается и сегодня.
- Мясо перевозили в бочках с рассолом для консервирования.
- Приготовление говядины разными способами было абсолютно необходимым навыком.
- В голландских печах готовили жаркое, пироги, печенье и широкий ассортимент других блюд.
- Хотя питание было гораздо важнее вкуса, повара использовали консервированные фрукты, бобы или сушеные специи, чтобы добавить пикантности к каждому блюду.
- Блюда всегда готовятся на открытом дровах с использованием тяжелых чугунных инструментов.
Ароматы на пути
Ковбойская кулинария на открытом воздухе включает в себя широкий выбор блюд; однако было много специфических блюд, которые стали основой тропической кулинарии. Среди них были следующие.
- Куриный жареный стейк
- Жаркое из говядины
- Тушеная говядина
- Фасоль пинто
- Картофель в различных формах
- Фруктовый пирог или коблер
- Кукурузный хлеб
- Печенье или булочки
Голландская печь
Лучший способ научиться готовить на костре, как это делали ковбои, — это купить набор голландской посуды для духовки, найти рецепты и просто начать практиковаться. Существуют техники жарки, запекания и запекания в голландской печи. Повара могут приготовить все, от яблочного коблера до теплого и поджаренного печенья, используя голландскую печь на открытом дровах. Если ты справишься с такой задачей — ты будешь хитом в любом кемпинге. Ниже приведены отличные ресурсы, чтобы научиться готовить, используя технику вагонеток.
- Рецепты голландской духовки Байронса — это большая коллекция рецептов, от «Старого домашнего яблочного пирога» до «Бананового хлеба на закваске».
- Scout-O-Rama — это очень большая коллекция голландских рецептов печи для разведчиков, поскольку скауты основывают свои приготовления на костре, используя голландскую печь. Рецепты отсортированы по типу питания — завтрак, обед или ужин.
- Mark’s Black Pot — отличный блог голландского энтузиаста духовки, который постоянно публикует обновления рецептов в своем блоге, посвященном голландской кулинарии.
- Just Dutch Oven Recipes перечисляет широкий спектр отличных голландских рецептов духовки, упорядоченных по основным ингредиентам, таким как говядина, курица или даже морепродукты.
Научиться готовить на открытом огне в голландской печи — это не просто способ приготовить отличные блюда в кемпинге, это также способ отметить прекрасные традиции и историю юго-запада. Это способ ощутить вкус, атмосферу и опыт тех давних прогонов крупного рогатого скота.