Коммерческий дизайн кухни определяется двумя вещами. Во-первых, это определение цели вашей кухни, будь то деловое предприятие или только личное использование. Во-вторых, убедитесь, что вы соблюдаете законы и правила вашего штата и местного департамента здравоохранения, когда кухня используется для бизнеса.
Спланируйте свой коммерческий дизайн кухни
Вы должны спланировать свою кухню, прежде чем начинать строительство или реконструкцию . Сядьте и запишите все, для чего вы хотите использовать свою кухню. Если вы открываете бизнес, вы будете работать с ограниченным меню или будете кухней с полным спектром услуг? Это важные вопросы, потому что ответы на них определят, какое оборудование вам нужно будет приобрести.
Выберите кухонное оборудование
После того, как вы определились с типом кухни, которую вы создаете, вам нужно выбрать оборудование. Используйте рекомендации, предоставленные вам отделом здравоохранения, и убедитесь, что вы придерживаетесь этих требований.
Составьте список необходимого оборудования и поставщиков исследований, чтобы получить лучшую цену и обслуживание для продукта. Также убедитесь, что вам действительно нужны эти предметы в вашем списке. Не поддавайтесь азарту создания своей кухни и перерасходу средств.
Спросите себя, нужно ли это первоклассное высокотехнологичное оборудование для приготовления и подачи вашей еды. Если это не так, в зависимости от того, насколько ограничен ваш бюджет, вам, возможно, придется перейти на следующую модель, которая стоит немного дешевле. Лучшее оборудование обычно означает более быстрое и лучшее время приготовления и выпекания. Это личный выбор, основанный на потребностях и бюджете.
Убедитесь, что у вас есть правильные соединения для ваших приборов, таких как вода, газ и электричество.
Создайте функциональный план этажа
Это самый важный этап создания вашей коммерческой кухни. Найдите время, чтобы обдумать этот процесс. Каждый день представляйте себя в космосе. Подумайте о том, как вы работаете и как вам нужно передвигаться по комнате. Подумайте, какие части оборудования вам нужны рядом друг с другом. Сосредоточьтесь на деталях и мелочах, которые делают рабочую зону функциональной, эффективной и простой.
Зона подготовки
Рабочие столы и рабочие места будут определять размер и расположение этой важной области на вашей кухне.
- Рабочие столы часто изготавливаются из нержавеющей стали, чтобы соответствовать санитарным нормам и правилам уборки. Здесь повара будут работать, чтобы нарезать, нарезать, очистить, нарезать и подготовить продукты для приготовления. Обычно они располагаются в центре кухни вдали от фактической зоны приготовления пищи, чтобы обеспечить правильное движение посетителей на кухне.
- Станции хранения включают в себя холодильники и нагревательные ящики и шкафы. Их обычно размещают в углах, чтобы они не мешали кухонной деятельности. Они расположены в виде сборочной линии, причем холодильник (и) стоит первым, поскольку именно в нем хранится большая часть продуктов. Затем пища будет приготовлена, приготовлена и, наконец, возвращена на сборочную линию в отапливаемых шкафах или ящиках станции ожидания до времени подачи.
Кухонная зона
Выбор плиты и кухонной плиты — это личное решение, но оно будет зависеть от дизайна, функций и норм здоровья. Газ — любимый выбор профессиональных поваров, потому что тепло напрямую контролируется пламенем и обеспечивает более быстрый процесс нагрева. Какой бы стиль вы ни выбрали, убедитесь, что у плиты есть надлежащая вентиляция, и что ее размещение не будет мешать работе на кухне.
Зона общественного питания
Выделение места для ваших восхитительных творений — важная область. Не стоит недооценивать, сколько места вам на самом деле нужно для этой деятельности.
Зона мытья посуды
Вы захотите расположить эту зону как можно ближе к столовой, чтобы можно было быстро убрать грязную посуду и поместить ее в посудомоечную машину. Чистая, незагруженная посуда может попасть прямо из посудомоечной машины на столы в ресторане или в шкафы вашего дома.
Другие элементы дизайна и соображения
Вентиляция
Вам понадобится достаточный поток воздуха в зоне приготовления пищи, а также в зоне, где вы будете мыть и убирать, поскольку кухня выделяет газ, тепло и пар. Некоторые вентиляционные системы монтируются на стене или потолке, а другие предназначены для установки внутри острова. Потратьте дополнительное время на изучение жироулавливающих фильтров, доступных для выбранной вами системы.
Напольное покрытие
Правила техники безопасности и гигиены труда сузят ваш выбор стилей и типов напольных покрытий. Листовой винил является популярным вариантом, поскольку на нем нет швов, где могут размножаться бактерии, и его можно быстро протереть и высушить. Для дома твердая древесина — еще один популярный выбор, а с современной отделкой ее легко мыть шваброй. Каучуковое напольное покрытие — хороший выбор нескользящего пола.
Шкафы и столешницы
При выборе обоих из них вернитесь к своему первоначальному списку потребностей и функций, а также к планировке кухни. Столешницы и раковины из нержавеющей стали являются типичными требованиями отдела здравоохранения для коммерческих кухонь. Вы захотите перепроверить свои местные коды.
Обеспечьте достаточно места для хранения, но не переусердствуйте и не создайте столько места для хранения, что вам захочется заполнить его посудой, кастрюлями и сковородками, которые вы никогда не будете использовать. Баланс — ключ к успешному дизайну.
Освещение
Хорошее освещение необходимо для вашего рабочего места и общего дизайна кухни. Без надлежащего освещения могут произойти несчастные случаи и ошибки. Потратьте время на выбор освещения для вашей новой кухни.
Огнетушители
Огнетушители являются жизненно важным оборудованием и требуются в соответствии с нормами здоровья и безопасности. Они также будут проверяться на регулярной основе, включая оценку вашего уровня санитарии.
Где купить элементы вашей коммерческой кухни
Приборы, шкафы и столешницы для коммерческих кухонь обычно больше, чем те, которые используются в большинстве домов, поэтому вы можете не найти то, что ищете, у своего обычного дилера. Проверьте этих поставщиков для компонентов, которые вам нужны.
Городская скидка
City Discount предлагает все, что вам нужно для вашей коммерческой кухни, от духовых шкафов и вентиляционных отверстий до столов и рабочих поверхностей. Предлагают как новое, так и б/у оборудование, что немаловажно; Коммерческие приборы и функции часто могут стоить в два раза больше, чем бытовые предметы, поэтому подумайте о чем-то, что используется с осторожностью, чтобы сэкономить деньги.
CКухня
CKitchen предлагает торговое оборудование и кухонную технику. В них есть передвижные рабочие столы, которые помогут вам сэкономить место, а также все приборы и оборудование, которые вам понадобятся, чтобы сделать вашу кухню успешной.
Короткий заказ
Short Order предлагает профессиональное ресторанное оборудование, столы, технику и шкафы по конкурентоспособным ценам. Они также несут все для кухонь, баров и специализированных помещений.
Склад общественного питания
Если вы работаете с дизайнером или строителем, рассмотрите возможность поиска вашего оборудования, приборов и прилавков на складе общественного питания . Они предлагают оптовые цены и профессиональные скидки.
Строительные нормы и правила для коммерческих кухонь
Прежде чем вы начнете проектировать коммерческую кухню, посетите свою ратушу. Строительные нормы и правила, касающиеся пространства и безопасности, есть не только у жилых кухонь, они есть и у коммерческих кухонь. На самом деле, коммерческие кухни могут регулироваться еще большим количеством строительных норм и правил просто потому, что там готовят еду для других.
Строительные нормы и правила будут различаться от штата к штату и от города к городу в некоторых районах, поэтому всегда проверяйте, прежде чем начать. Вот несколько примеров кодов, с которыми вы можете столкнуться:
- Сохранение свободного пространства перед складскими помещениями не менее 1200 мм.
- Оборудование, которое можно полностью передвигать для уборки или встраивать прямо в стены, чтобы мышам и вредителям негде было спрятаться.
- Светильники, которые встраиваются или монтируются на потолке, чтобы не собирать пыль, которая может загрязнить пищу.
- Пол без швов или швов, которые были заполнены эпоксидным раствором, чтобы избежать поглощения пищи и бактерий.
Работа с дизайнером
С таким количеством кодов, пространственного планирования и специального оборудования, за которым нужно следить, наем дизайнера, который специализируется на коммерческих кухнях, может быть чрезвычайно полезным. Чтобы найти дизайнера в вашем районе, начните с обращения в Национальную ассоциацию кухонь и ванн (NKBA). Они могут связать вас с квалифицированными и сертифицированными дизайнерами в вашем районе, которые знают коды, которые вам нужно пройти. NKBA также может помочь вам спланировать кухню самостоятельно, используя их бесплатные материалы, планировщики и галерею идей. Однако, если вы не планируете готовить только для себя, убедитесь, что вы, по крайней мере, сначала прогоняете какие-либо планы через сертифицированного дизайнера, чтобы убедиться, что вы прошли все соответствующие коды.
Не забывайте о цвете и стиле
Теперь, когда вы выбрали необходимые предметы первой необходимости, вам нужно сосредоточиться на цвете и стиле для вашего нового коммерческого дизайна кухни. Эти компоненты должны быть последними после того, как вы выберете тип шкафов и напольных покрытий, которые разрешены кодом, но они все равно могут иметь большой вес в том, как ваша кухня будет представлена миру.