Правила безопасности и здоровья на кухне

15 советов по безопасности пищевых продуктов в отпуске, о которых стоит помнить имеет решающее значение во время приготовления и приготовления пищи, а также во время уборки и повседневной жизни. Понимание опасностей, присутствующих на кухне, может помочь вам избежать несчастного случая или приступа пищевого отравления для вашей семьи.

Помните об опасностях кухонной безопасности

Чтобы оставаться в безопасности на кухне, важно понимать опасности, присутствующие в этой области вашего дома. От острых ножей до горячих плит, чтение о кухонных опасностях может помочь вам изменить свои привычки и защитить свою семью.

Нож Безопасность

Правильное использование ножа может помочь предотвратить серьезные травмы. Чтобы не получить ножевую рану или рваную рану:

Всегда обращайтесь с ножами с осторожностью.
Подбирая нож, убедитесь, что вы ничего не держите и не отвлекаетесь.
Держите ножи заточенными, чтобы вам не приходилось напрягаться, когда режете, нарезаете или нарезаете кубиками.
При нарезке круглых предметов обрежьте одну сторону, чтобы она стала плоской, а затем положите плоской стороной вниз на разделочную доску. Таким образом, вы можете стабилизировать любой предмет, который вы измельчаете.
Крепко возьмитесь за ручку ножа и положите другую руку поверх ножа, чтобы предотвратить касание лезвия.

Использование подходящих инструментов для приготовления пищи

Чтобы горячие предметы не соскальзывали и не расплескивались, используйте подходящую кухонную утварь. Обязательно:

Используйте щипцы для работы с крупными твердыми продуктами. При обращении с горячими предметами крепко держите их и следите за тем, чтобы на них не попали брызги масла или воды.
Используйте инструменты с рукоятками, если вам трудно крепко удерживать инструменты для приготовления пищи.
При использовании инструментов с острыми краями в первый раз работайте медленно, пока не освоитесь. Терки, цестеры и мандолины могут порезать или порезать пальцы или руки, если вы не обращаете на них внимания или используете их неправильно.
Держите посуду в чистоте, чтобы предотвратить загрязнение пищи. Когда вытираете руки или убираете острые предметы, следите за тем, куда вы кладете руки.

Обращение с горячими блюдами

Горячие блюда могут представлять опасность не только для вас, но и для окружающих. Чтобы оставаться в безопасности:

Не оставляйте без присмотра посуду на плите при включенной конфорке. Используйте кухонные рукавицы, когда снимаете горячую крышку с посуды на плите. Попробуйте повернуть ручки кастрюли внутрь или под углом назад, чтобы случайно не задеть их.
При кипячении воды никогда не переполняйте кастрюлю, чтобы вода не перелилась через край. Выливая кипящую воду из кастрюли, убедитесь, что у вас есть свободный проход к раковине, а дети, домашние животные и другие люди не находятся поблизости. Используйте кухонную прихватку, если ручка кастрюли горячая, и медленно наливайте воду в раковину, чтобы предотвратить разбрызгивание.
Вынимая горячее блюдо из духовки, убедитесь, что поблизости нет людей, которые могут пострадать, и если есть, предупредите их, что духовка будет открыта. Используйте две прихватки для духовки, подходящие вам по размеру, чтобы достать горячее блюдо. Убедитесь, что вы хорошо держите горячее блюдо, прежде чем поднимать его. Держите горячее блюдо подальше от тела, когда ходите с ним, и сразу же ставьте его на термостойкую поверхность.

Как справиться с кухонным пожаром

Хотя кухонные пожары затрагивают не всех, важно быть готовым на случай их возникновения. Чтобы справиться с жиром, микроволновой печью, плитой и электрическим огнем:

Используйте кастрюлю или посыпьте пламя пищевой содой, чтобы потушить возгорание жира. Вода не работает и не должна использоваться.
В случае пожара в микроволновой печи, плите или духовке закройте дверцу и выключите прибор. Если это безопасно, отключите прибор от сети и, если огонь будет продолжаться несколько минут, позвоните в пожарную службу.
При возгорании электричества не используйте воду для тушения. Лучше всего использовать огнетушитель. Если есть возможность, держите на кухне маленькую.
В общем, всегда следите за едой на плите, не носите свободную одежду, которая может загореться, и дважды проверяйте, выключили ли вы приборы, когда закончили их использовать.

Помощь детям на кухне

Будет весело, если ребенок присоединится к вам, пока вы готовите еду на кухне. Если вы готовите с малышом, нужно помнить о нескольких вещах:

Если у ребенка длинные волосы, попросите их завязать их, чтобы они не загорелись и не мешали обзору.
Научите их мыть руки перед началом и после обработки сырых продуктов.
При использовании острых или опасных предметов, таких как кухонные комбайны или блендеры, всегда следите за ребенком и сообщайте ему, что можно делать, а что нельзя.
При приготовлении пищи в кастрюлях и сковородках научите ребенка отворачивать ручки от них, чтобы они случайно не опрокинули их.
Если ваш ребенок совсем маленький, не позволяйте ему пользоваться ножами, блендером, плитой или чем-то еще, что может привести к травме.
С детьми старшего возраста научите их, как правильно пользоваться кухонной утварью, а также общей безопасности и тому, как потушить пожар в случае возникновения чрезвычайной ситуации.

Соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов

В дополнение к опасностям, связанным с жарой и острыми предметами, на кухне также возникают проблемы с безопасностью, связанные с приготовлением пищи. Неправильное приготовление пищи может привести к пищевому отравлению, например, сальмонеллезу . Помните об этих советах, чтобы безопасно готовить пищу для себя и своей семьи.

Как безопасно готовить с маслом

Многие люди используют масла при приготовлении мяса, птицы и овощей. Во избежание травм:

Медленно нагревайте масло, чтобы избежать разбрызгивания, которое может привести к легким ожогам.
Помещая продукты в кастрюлю или сковороду, делайте это медленно, чтобы масло не разбрызгивалось.
Следите за едой на плите или в духовке, чтобы она не подгорела. Если вы чувствуете запах гари, выключите огонь и подождите несколько минут, прежде чем проверять продукты на случай, если возник небольшой пожар.
Прежде чем мыть кастрюлю или сковороду, дайте им полностью остыть и не забудьте использовать прихватки, чтобы не обжечь руки.
При использовании аэрофритюрницы всегда следите за ней, не выходя из комнаты, работайте с ней сухими руками, ничего не оставляйте вокруг, на или рядом с включенным прибором. Никогда не мойте электрические части фритюрницы, когда вы готовы ее почистить, чтобы предотвратить поражение электрическим током, травмы и повреждение машины.

Умный магазин

На самом деле безопасность пищевых продуктов начинается еще до того, как вы доберетесь до кухни. В продуктовом магазине помните об этих советах:

Не покупайте продукты с истекшим сроком годности.
Покупайте скоропортящиеся продукты в последнюю очередь.
Не покупайте мясо в порванной или протекающей упаковке.
Покупая мясо, положите его в дополнительный пакет, прежде чем положить в корзину.
Не покупайте помятые или поврежденные банки.

Храните продукты правильно

То, как вы храните продукты, также является важной частью безопасности на кухне. Помните об этих советах:

Охладите продукты в течение одного-двух часов, в зависимости от комнатной температуры.
Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту, а в морозильной камере ниже нуля.
Надежно заверните мясо, чтобы оно не пролилось на другие продукты, и храните его на нижней полке, чтобы с него не капало на другие продукты.
Используйте консервы до истечения срока годности. Для домашних консервов Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания рекомендует использовать продукты в течение одного года.

Мойте руки перед приготовлением еды

Всегда тщательно мойте руки водой с мылом, прежде чем приступить к приготовлению еды. В течение дня ваши руки контактируют с различными бактериями и вирусами, которые могут вызвать заболевание. Тщательное мытье рук снижает риск распространения этих заболеваний.

Размораживайте мясо безопасно

Морозильник — отличный способ сохранить мясо до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, но очень важно, чтобы вы использовали надлежащие процедуры для безопасного размораживания мяса . В противном случае вы подвергаете свою семью риску пищевого отравления.

Не загрязняйте пищу

Мясо, рыба и птица более восприимчивы к определенным пищевым патогенам, поэтому важно хранить эти продукты отдельно от овощей и других продуктов. В частности, Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие рекомендации:

Используйте отдельные чистые разделочные доски для каждого вида продуктов. Обязательно используйте пластиковые разделочные доски, которые можно мыть в посудомоечной машине и которые находятся в хорошем состоянии.
Дезинфицируйте другие пищевые поверхности после разделки мяса или рыбы. Используйте слабый раствор отбеливателя на столешницах.
Тщательно мойте руки после разделки мяса.
Никогда не возвращайте приготовленную пищу в ту же тарелку, которую вы использовали для сырой пищи.

Тщательно готовьте продукты

Хотя куриная грудка или другое блюдо могут казаться «готовыми», их не всегда безопасно есть. Тестирование внутренней температуры предмета — лучший способ проверить, безопасно ли его употреблять. Чтобы использовать пищевой термометр, вставьте острый конец в самую толстую часть мяса, не касаясь дна кастрюли или костей. Подождите, пока термометр покажет вам показания.

USDA рекомендует конкретные температуры для различных видов мяса:

145 градусов для баранины, говяжьих стейков, телятины и жаркого
160 градусов для блюд из яиц, свинины и гамбургеров
165 градусов для птицы и комбинированных блюд

Соблюдайте осторожность при транспортировке продуктов питания

Если вам нужно переносить еду из одного места в другое, использование холодильников и термосов поможет сохранить продукты при безопасной температуре. Важно правильно использовать кулер. Наполните холодильник или ящик со льдом льдом или пакетами со льдом, чтобы поддерживать холодную среду. Плотно упакуйте продукты и, как только вы прибудете в пункт назначения, поместите их в холодильник или на лед. Это важно как для сырого, так и для вареного мяса.

Безопасность мелкого кухонного оборудования

Мелкая кухонная техника удобна и обычно легко моется. Чтобы обеспечить вашу безопасность при использовании мелкой кухонной техники, всегда отключайте прибор от сети после завершения его использования, убедитесь, что шнур свободен, и перед использованием прочтите руководство.

Правильное использование скороварки

При использовании скороварки не переполняйте ее. Не забудьте сбросить давление перед тем, как поднять крышку, и не готовьте крупное замороженное мясо, так как оно может не пропечься полностью.

Безопасность мультиварок и мультиварок

При использовании Энергоэффективность мультиварки или мультиварки лучше инвестировать в более новую версию, разработанную с учетом безопасности пищевых продуктов. Более новые версии нагревают пищу равномерно и разогревают ее после приготовления, что делает ее более безопасной для употребления. Всегда используйте мультиварку или мультиварку на жаропрочной плоской поверхности без других предметов поблизости. Тщательно вымойте мультиварку или медленноварку, как только она остынет.

Обеспечение безопасности при использовании кофеварки

При использовании кофеварки не переполняйте воду и будьте осторожны, наливая кофе. Для этого возьмитесь за термозащитную ручку и налейте кофе в чашку, которая стоит на плоской поверхности вдали от детей или домашних животных, которые могут ее опрокинуть. Если вы случайно обожжетесь, промойте поврежденное место прохладной водой и обратитесь к врачу или за неотложной помощью для дальнейшего обследования. Раз в месяц тщательно очищайте кофеварку, используя равные части уксуса и воды и заваривая. Тщательно промойте.

Понимание безопасности тостера

При использовании тостера всегда ставьте его на жаропрочную ровную поверхность. Будьте осторожны при извлечении горячих предметов из тостера и используйте прихватки для безопасного извлечения продуктов. Всегда отключайте тостер от сети, когда он не используется, чтобы снизить риск возгорания.

Используйте передовые методы очистки

Наличие чистой кухни является неотъемлемой частью безопасной кухни. Это означает использование надлежащих процедур для дезинфекции поверхностей и устранения разливов.

Дезинфицируйте поверхности

Вымойте все столешницы и столы горячей водой с мылом непосредственно перед и после использования. Если вы режете мясо или используете яйца, стерилизуйте поверхности слабым раствором отбеливателя и воды.

Не забудьте раковину

Кухонная раковина может быть опасным местом, когда речь идет о пищевых патогенах. Ополаскивание куриных грудок, мытье грязной посуды и другие действия могут привести к накоплению бактерий на этой поверхности. Когда вы ополаскиваете овощи, моете посуду или сливаете макароны, вы можете непреднамеренно загрязнить «чистые» продукты и поверхности грязной водой из раковины. Регулярно используйте моющее средство с отбеливателем, чтобы убить вредные микробы.

Чистая посуда хорошо

Посуда для приготовления пищи и приготовления пищи также должны быть тщательно вымыты. Немедленно вымойте ножи в горячей мыльной воде и тщательно высушите. Не используйте деревянную посуду для мясных блюд, так как мытье этих предметов в посудомоечной машине может повредить их. Если вы сомневаетесь, замочите посуду в растворе хлорной извести, чтобы избавиться от патогенов.

Используйте бумажные полотенца для рук

Хотя они и не являются «зеленым» выбором, бумажные полотенца безопаснее для сушки рук и уборки пролитой жидкости. Кухонные полотенца могут легко заразиться микробами. Когда это происходит, слишком легко распространить эти микробы на другие поверхности.

Регулярно мойте тряпки и губки

Микробы могут жить во влажных губках и кухонных тряпках, поэтому важно регулярно чистить или заменять эти предметы. Кухонные полотенца стирайте в стиральной машине с использованием горячей воды. Согласно тестам, проведенным Good Housekeeping , замачивание губок в хлорной воде оказалось наиболее эффективным способом их очистки.

Предотвращение болезней и несчастных случаев

Осведомленность об опасностях на кухне и тщательное обращение с пищевыми продуктами и уборка могут помочь уберечь вас и вашу семью от несчастных случаев и пищевых отравлений. Хотя эти меры могут показаться трудоемкими, они могут предотвратить болезни и несчастные случаи и успокоить ваш разум.